Xiian, l'ancienne capitale de la Chine Dynastie Tang, est non seulement un trésor de l'histoire, mais aussi un paradis pour les amateurs de nourriture. Des snacks de rue copieux aux plats royaux décorés dans le temps, la scène culinaire de Xi-an-s reflète son riche patrimoine culturel et ses diverses influences. Laissez-nous explorer les aliments incontournables et les pierres précieuses cachées qui font de cette ville une destination gastronomique.

1. Roujiamo (Hamburger chinois): L'âme de la nourriture de la rue Xi-Han

Roujiamo, souvent surnommé le « hamburger chinois », est Xi-an, le snack le plus emblématique de la rue. Ce délice salé se compose deporc tendre, cuit lentement (ou agneau)farci dans un croustillant, flocébaozi-comme le pain. La viande est marinée dans un mélange deépices comme le cumin, l'anis étoilé et le chili, lui donnant une saveur aromatique audacieuse.

Pour une expérience authentique, rendez-vous àFangsheng Roujiamo, un favori local près de laTour Bell. Les végétariens peuvent essayer laVersion à base de gluten, une alternative riche en protéines. Joignez-le à un froidSoda de pic de glace(une boisson d'agrumes locale) pour le combo de street-food parfait.

2. Nouilles Biangbiang: Une fête pour les yeux et les papilles

Nouilles biangbiangsont nommés d'après le son fort de "biang"! CesNouilles de blé épaisses à la mainsont servis dans unsauce épicée et aciduléefabriqués avecvinaigre, sauce de soja, ail et Sichuan maïs poivré, surmonté deporc haché, oignons et huile de chili.

VisiteDa Piang Piang Nouillesprès duQuartier musulmanpour un repas mémorable. Le nom ludique du plat et les saveurs audacieuses en font un favori parmi les habitants et les touristes. N'oubliez pas d'essayer leversion froideen été, jeté avec de la pâte de sésame et des concombres.

3. Yangrou Paomo (Ragoût d'agneau avec pain): Un repas royal copieux

Yangrou Paomoest une traditionragoût d'agneauservi avecpains sans levain (mo). Les diners déchirent le pain en petits morceaux, qui sont ensuite mijotés dans unbouillon riche et parfuméavec un agneau tendre, des nouilles vermicelles et des herbes fraîches comme la coriandre et la ciboulette à l'ail.

Ce plat remonte auDynastie Tanget était autrefois apprécié par les empereurs. Pour un goût authentique, rendez-vous àLao Mi Jia Yangrou Paomo, un restaurant centenaire près de laGrande Pagode d'Oie Sauvage. Le rituel de déchirer le pain ajoute un élément amusant et interactif au repas.

4. C'est ça. Nouilles froides pour le rafraîchissement aux épices

LiangpiLes nouilles de la peau froide sont rafraîchissantesbase estivalefabriqués à partir defarine de blé ou de riz. Les nouilles sont cuites à la vapeur, coupées en fines lames, et servies froidement avec unesauce zingéedesvinaigre, ail, huile de chili et pâte de sésame, surmonté deconcombres, pousses de haricots et coriandre.

Pour les meilleurs liangpi, essayezWei Ji Liangpidans lesQuartier musulman. La texture mâcheuse du plat et les saveurs audacieuses en font un contrepoids parfait aux plats de viande plus lourds de Xi. Certaines versions ajoutent mêmebâtonnets de gluten (mianjin)pour des protéines supplémentaires.

5. Quartier musulman de Xi-an-s : un paradis alimentaire

Aucune visite à Xiaan n'est complète sansQuartier musulman (Huimin Jie), un marché animé rempli derestaurants halal, snacks et boutiques sucrées. Ici, vous pouvez échantillonner:

• Jinggao (gâteaux de style persan): Pâtisseries écailles aux influences du Moyen-Orient.
• Miel Cakes Date: Sticky, friandises faites à partir de dattes et de noix.
• Cakes de Persimmon grillés: Persimmons séchés farcis de noix, un délice de saison.
• Riz collant avec Jujubes: Un plat de riz doux et glutineux à la vapeur avec des dattes rouges.

Parcourez les ruelles étroites, suivez l'arôme des épices, et laissez vos papilles vous guider !

6. Sweet Endings: Desserts et boissons

La scène dessert de Xi-an-s est aussi diversifiée que ses offres salées. Ne manquez pas :

• Nang (Xinjiang- comme du pain plat): Pain croustillant, au sésame, souvent servi avec du miel.
• Soda de pic de glace: Un soda local aromatisé aux agrumes qui s'associe parfaitement à la nourriture épicée.
• Crème glacée persane: Crème glacée crémeuse, infusée de safran avec de l'eau de rose et des pistaches.

Conclusion: Xi- Où l'histoire rencontre Flavor

Le paysage culinaire de Xi.an. est un mélange vibrant detraditions anciennes et innovations modernes. De la rue au ragoût royal, chaque bouchée raconte une histoire de conquête, de commerce et de fusion culturelle. Qu'il s'agisse d'un gout ou d'un buff d'histoire, Xi-an promet une aventure gastronomique inoubliable.