Bites secrètes de Yunnan: Nouilles de pont croisé et hotpot de champignons sauvages

Yunnan, une terre favorisée par "A Bite of China", porte même le parfum des ingrédients dans l'air. Quand la soupe de poulet chaud rencontre les nouilles de riz tendres à la neige, et quand les champignons de la saison des pluies dansent des valses dans le pot de cuivre, ces codes culinaires cachés des habitants découvrent une autre tentation de voyager au Yunnan, en Chine - le goût du vent, des fleurs, de la neige et de la lune. Si vous avez des questions ou souhaitez personnaliser votre voyage, s'il vous plaît contactez-nous- Oui.

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Le premier arrêt : le choc critique de l'âme de traverser les nouilles du pont

Trivia historique:

Ce bol est issu du « Eastern Fast Food » de la dynastie Qing et serait lié à la livraison de repas par la femme d'un érudit. Mais la véritable essence réside dans "un poulet, trois repas" : soupe bouillante, viande scintillante et nouilles de riz bouillantes. La base de soupe doit être faite de poulet, d'os de tube et de jambon, bouillie pendant 6 heures jusqu'à ce qu'elle soit dorée et translucide.

Magasin privé local :

1. Jardin de Fuhua « Route de Jinbi, Kunming)

Doit : Traditionnel Traverser les nouilles du pont (38 yuan/set)

En évidence : gouttelettes d'huile visibles et cercles dorés sur la base de soupe, avec des ingrédients tels que des œufs de caille, jambon Xuanwei et pétales de chrysanthème

Méthode d'alimentation cachée: Ajouter 1 yuan à l'échange pour la pâte de riz de sucre de rose, un outil miraculeux pour soulager la graisse

2. "Jardin du Qiaoxiang" (Route de Renmin, Dali Vieille ville)

Doit : Champignon sauvage Traverser les nouilles du pont (68 yuan/set)

Oeuf de Pâques : base de soupe avec Boletus edulis et champignons de poulet pour la fraîcheur suspendue, approvisionnement limité en août

Conseils :

Rejeter les nouilles de riz "version rapide" dans la zone pittoresque (base de soupe blanche, peu d'ingrédients)

Authentic Crossing les nouilles de pont doivent être remplies de « bol de mer », et le diamètre de la plaque d'ingrédient est >20cm

Deuxième arrêt : La Vie et la Mort Pot chaud de champignons sauvages

Restrictions saisonnières (juin septembre):

Les Yunnan appellent manger des champignons un "test de poison", mais les vrais gourmets savent que seuls les champignons sauvages pendant la saison des pluies sont dignes de la soupe de poulet chaud dans un pot de cuivre.

Magasin privé local :

1. Chant de champignons "(Huama Street, Lijiang)

Commande : Champignon de poulet local Pot chaud (120 yuans par personne)

Fungi: Boletus edulis, champignons à matsucape, champignon de bambou, sapin de poulet et champignon à tête verte

Fonctionnement sûr: Le vendeur contrôle strictement le temps de cuisson des bactéries avec un minuteur sablier

2. Le Roi du Yunnan Fungi (au col de Kunming)

Doit : Champignon sec Riz frit + Oeuf à la vapeur de truffe (menu caché)

Trick: Utilisez la laine de pin comme nappe, avec un parfum de champignons plus fort

Conseils :

Ne pas couvrir la casserole lors de la cuisson des champignons (pour éviter que les toxines ne s'évaporent)

Le personnel du magasin qui ne fournit pas de «carte d'identité de champignon» doit être prudent lors de l'entrée

Ne buvez pas d'alcool dans les 3 heures suivant la consommation (ce qui peut affecter les tests de toxine)

Troisième arrêt: Dieu niveau collations dans les rues et ruelles

N formes d'eau carbonée:

1. 'Po Su Ba Ba': Magasin de gâteaux à fleurs Lijiang Mu Lao Ye (le remplissage de sucre brun de rose va éclater)

2. "Animateur de lait Sachima": Mamie Yang est au stand Dali Marché aux légumes de North Gate (fraîchi, croustillant)

3. "Bait cuit": un stand mobile à Jingxing Street, Kunming (avec des bâtonnets de ravitaillement et des haricots fermentés)

Buvez des œufs de Pâques:

1. Paoluda ": dessert du Myanmar, composé de lait de coco, pain séché et riz violet (disponible dans les restaurants de style Dai)

2. Sour Horn Juice ": une spécialité de bombe douce et aigre du Yunnan, identifier la "marque Maoduoli"

De l'échouement de la traversée des nouilles du pont à la douceur fraîche des champignons sauvages Pot chaudLes Yunnan utilisent de la nourriture pour peindre leurs papilles. Lorsque les champignons Matsucape s'étirent dans la soupe de poulet, lorsque les amateurs de poitrine dansent sur le feu de charbon, vous comprenez soudainement que l'essence de la visite du Yunnan n'est jamais seulement de voir le paysage. Les feux d'artifice cachés dans les rues et les ruelles sont le code le plus vivant de cette terre.