Bites secretos de Yunnan: Noodles de Cross-Bridge " Hotpot de salón salvaje

Yunnan, una tierra favorecida por "A Bite of China", incluso lleva la fragancia de ingredientes en el aire. Cuando la sopa de pollo caliente se encuentra con los fideos de arroz tierno de nieve, y cuando los hongos de la temporada lluviosa bailan valtzes en la olla de cobre, estos códigos culinarios ocultos de los lugareños están descubriendo otra tentación de viajar a Yunnan, China - el sabor del viento, flores, nieve y luna. Si tiene alguna pregunta o quiere personalizar su viaje, por favor contáctenos!

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La primera parada: huelga crítica de alma cruzando los fideos del puente

Trivia histórica:

Este tazón se originó de la Qing Dynasty's "Eastern Fast Food" y se dice que está relacionado con la entrega de comidas por la esposa de un erudito. Pero la verdadera esencia reside en "un pollo, tres comidas": sopa hirviendo, picando carne y hirviendo fideos de arroz. La base de sopa debe estar hecha de pollo, huesos de tubo y jamón, hervido durante 6 horas hasta dorado y translúcido.

Local Private Store:

1. Fuhua Garden "(Jinbi Road, Kunming)

Debe: Tradicional Cruzando los fideos del puente (38 yuan/set)

Destacado: gotas de aceite visible y círculos dorados en la base de sopa, con ingredientes que incluyen huevos de codornic, jamón Xuanwei y pétalos de crisantemo

Método de alimentación oculto: Añadir 1 yuan para cambiar por pasta de arroz rosa, una herramienta milagrosa para aliviar la grasa

2. "Qiaoxiang Garden" (Renmin Road, Dali Old City)

Debe: Salón salvaje Cruzando los fideos del puente (68 yuan/set)

Huevo de Pascua: base de sopa con champiñones Boletus edulis y pollo Fir añadidos para colgar frescura, suministro limitado en agosto

Consejos:

Rechazar los fideos de arroz "versión rápida" en el área escénica (base de sopa blanca, pocos ingredientes)

Authentic Cruzar los fideos puente necesita ser llenado con "cuenco de mar", y el diámetro de la placa de ingrediente es conveniente20cm

Segunda parada: La velocidad de vida y muerte Bote caliente de baño salvaje

Restricciones estacionales (junio de septiembre):

La gente de Yunnan llama comer hongos una "prueba de veneno", pero los verdaderos alimentos saben que sólo los hongos salvajes durante la temporada lluviosa son dignos de la sopa caliente de pollo en una olla de cobre.

Local Private Store:

1. Canción de setas "(Huama Street, Lijiang)

Debe ordenar: Mushroom de pollo local Hot Pot (120 yuan por persona)

Fungi: Boletus edulis, hongos matsutake, hongo de bambú, abeto de pollo y hongo de dirección verde

Operación segura: El vendedor controla estrictamente el tiempo de cocción de las bacterias con un temporizador de reloj de arena

2. El Rey de Yunnan Fungi (en Kunming Pass)

Debe: Dry Mushroom Fried Rice+Truffle Steamed Egg (menú escondido)

Truco: Use lana de pino como mantel, con una fragancia de hongos más fuerte

Consejos:

No cubra la olla al cocinar hongos (para evitar que las toxinas se evaporen)

El personal de la tienda que no proporciona una 'tarjeta de identificación de la habitación' debe ser cauteloso al entrar

No beba alcohol dentro de 3 horas después de comer (que puede afectar las pruebas de toxina)

Tercera parada: Meriendas de nivel de Dios en las calles y callejones

N formas de agua de carbono:

1. 'Po Su Ba Ba': Lijiang Mu Lao Ye Flower Cake Shop

2. "Milk Fan Sachima": Abuela El puesto de Yang en Dali Mercado Vegetal North Gate (frescamente horneado, crujiente)

3. "Baked Bait": un puesto móvil en Jingxing Street, Kunming (con palos de repostaje y caldo de frijol fermentado)

Beba huevos de Pascua:

1. Paoluda ": un postre de Myanmar, que consiste en leche de coco, pan seco y arroz púrpura (disponible en restaurantes de estilo lácteo)

2. Sour Horn Juice ": una dulce y agria especialidad de bomba de Yunnan, identificar el" Maoduoli "brand

Desde el escalado de cruzar los fideos puente hasta la dulzura fresca de setas silvestres hotpotLa gente de Yunnan usa comida para pintar sus papilas gustativas. Cuando los hongos matsutake se extienden en la sopa de pollo, cuando los ventiladores de mama bailan en el fuego de carbón, de repente entiendes que la esencia de visitar Yunnan nunca se trata de ver el paisaje. Los fuegos artificiales escondidos en las calles y callejones son el código más vivo de esta tierra.