Top 10 des spécialités locales distinctives à Pingyao : une exploration gastronomique

Pingyao, réputée pour son patrimoine Ming-Qing, possède également une riche tradition culinaire Shanxi Provinces saveurs du nord. Des nouilles copieuses aux viandes salées, voici la10 platsqui définissent la cuisine unique de Pingyao.

1. Boeuf de Pingyao

Pourquoi essayer ?
Délice reconnue par l'UNESCO, la viande de Pingyao est cuite lentement pendant 12 heures et plus dans un mélange secret d'épices, ce qui se traduit par une viande tendre, fondante et sucrée.
Où manger:Yunlongxiang Beef RestaurantSur la rue Mingqing.
Raccordement: Servir avec du vinaigre d'ail pour un coup de pied supplémentaire.

2. Wantuo

Pourquoi essayer ?
Un gâteau de sarrasin à la vapeur tranché en fines lanières et jeté avec de l'huile de chili, de l'ail et du vinaigre. Cette collation vegan-friendly est la réponse de Pingyao à la nourriture de rue.
Local Lore: La légende dit qu'elle a été inventée par un chef de la dynastie Ming pour nourrir les soldats.
Meilleur endroit:Lao Zhang WantuoPrès de la porte sud.

3. Nouilles Shanxi avec sauce vinaigre

Pourquoi essayer ?
Shanxi est célèbre pour sadaoxiaomian(Nouilles coupées en knife), façonnées à la main en brins épais et mâchés et servies dans un bouillon au vinaigre tanné avec du porc haché et des légumes marinés.
Essaie:Maison Erdaoqiao NoodlePour les saveurs authentiques.

4. Youpo Mian

Pourquoi essayer ?
Un plat de nouilles épicé et aromatique où les nouilles de blé cuites à la main sont trempées dans de l'huile de chili et garnies d'ail, de pétoncles, et Sichuan des grains de poivre.
Fait amusant: La technique « youpo » (huile-pourri) provient des hivers froids du nord de la Chine, quand l'huile chaude a été utilisée pour réchauffer les plats.

5. Cake frit Pingyao

Pourquoi essayer ?
Une pâtisserie croustillante, dorée et frite, remplie de pâte de haricots rouges sucrés ou de confiture de jujube. Les habitants le mangent pendant Festivals comme le Festival de printemps.
Conseil: Acheter frais chezStall de gâteau frit XiaoliPrès du bureau du gouvernement du comté.

6. Agneau frit avec poireaux

Pourquoi essayer ?
Le climat froid de Pingyao fait de l'agneau un agrafe. Ce plat combine des tranches de mouton tendres avec des poireaux piquants et du vinaigre vieilli Shanxi pour un goût chaud et audacieux.
Conseil saisonnier: Meilleur en automne/hiver quand l'agneau est le plus gras.

7. Shanxi Matou Nouilles

Pourquoi essayer ?
Nommés pour leur forme de chat-oreille, ces petites nouilles de blé roulées sont sautées avec des tomates, des œufs et des champignons. Un plat de confort préféré.
Bricolage: Essaie de les façonner toi-même.Grand-mère Cuisine(En milliers de dollars des États-Unis)

8. Porc braisé Belly avec Mantou (

Pourquoi essayer ?
Slow-brased ventre de porc dans la sauce soja et l'anis étoilé, servi avec le mantou à la vapeur moelleux (Bains chinois). La graisse fond dans le pain – un rêve de carnivore.
Où aller:Restaurant familial Dongda StreetPour cuisiner à la maison.

9. Pingyao Légumes décapés

Pourquoi essayer ?
Crunchy, cornichons tannés à base de chou, de carottes et de radis, fermentés en pots d'argile pendant des mois. Parfait comme plat d'appoint ou condiment.
Fait amusant: Le climat sec de Pingyao aide à préserver les légumes.

10. Vin de riz jaune

Pourquoi essayer ?
Un vin de riz sucré de couleur ambre brassé localement pendant des siècles. Souvent servi chaud en hiver, il se marie magnifiquement avec du boeuf ou des nouilles.
Rituel: Essayez la tradition des trois tasses—sip lentement pour savourer sa saveur moelleuse.
Meilleure barre:Taverne HuangjiuPrès du temple de Shuanglin.

Conseils alimentaires pour Pingyao

• Dîner comme un local: Évitez les restaurants touristiques; recherchez des endroits remplis de locaux.
• Niveau d'épice: La cuisine pingyao se penche douce, mais demandez un chili supplémentaire si vous osez !
• Budget: La plupart des plats coûtent de 10 à 30 RMB; les collations de rue commencent à 5 RMB.

La cuisine de Pingyao est le reflet de son histoire, chaleureuse, pleine de ressources et profondément satisfaisante. Que vous savouriez une recette de boeuf centenaire ou que vous sachiez des nouilles dans une cour de 500 ans, chaque bouchée raconte une histoire.