| Ancient Origins

Die Geschichte der chinesischen Alkoholproduktion kann zurückverfolgt werden 9.000 Jahre. Archäologische Entdeckungen haben ergeben, dass frühe chinesische Vorfahren fermentierte Getränke aus Getreide wie Reis, Hirse und Gerste herstellen. In Jiahu, Henan Provinz, Überreste eines fermentierten Getränks aus Reis, Honig und Obst wurden in Töpfereigläsern aus rund 7000 - 6600 BCE gefunden. Dies deutet darauf hin, dass die Alkoholproduktion ein integraler Bestandteil des alten chinesischen Lebens war, wahrscheinlich für religiöse Zeremonien, soziale Versammlungen und medizinische Zwecke verwendet.

| Shang und Zhou Dynastien: Der Aufstieg der formalen Zucht

Während der Shang Dynastie (1600 - 1046 v. Chr.), Alkoholproduktion wurde organisierter. Die Shang-Leute hatten einen tiefen Glauben an die Kraft des Alkohols, um mit den Göttern und Vorfahren zu kommunizieren. Sie bauten große Brauereien und entwickelten anspruchsvolle Brautechniken. Die Orakelknochen Inschriften aus dieser Zeit erwähnen oft Alkohol - verwandte Aktivitäten, wie Opfer und Feste.

In Zhou Dynastie (1046 - 256 BCE), die Regierung ein strenges Alkoholmanagementsystem eingerichtet. Es gab spezifische Beamte, die für Alkoholproduktion, Verteilung und Qualitätskontrolle zuständig waren. Das "Li Ji" (Buch der Rites), ein klassischer chinesischer Text aus dieser Zeit, detailliert die Regeln und Vorschriften für den Alkoholkonsum in verschiedenen sozialen und religiösen Kontexten, was die hohe Bedeutung des Alkohols in der Zhou Gesellschaft widerspiegelt.

| Tango und Song Dynastien: Das Goldene Zeitalter der Alkoholkultur

Die Tang Dynastie (618 - 907 CE) wird oft als das Wunder der chinesischen Alkoholkultur betrachtet. Dichter und Schriftsteller dieser Zeit, wie Li Bai und Du Fu, schrieben häufig über Alkohol in ihren Werken und drückten ihre Gefühle, Gedanken und soziale Erfahrungen aus. Alkohol wurde ein Symbol für Freiheit, Kreativität und einen sorglosen Lebensstil. Die Tang-Regierung förderte auch die Entwicklung der Alkoholindustrie, und Alkohol war weit verbreitet in Tavernen und Gasthäusern im ganzen Land.

Die Song Dynastie (960 - 1279 CE) weitere Fortschritte in der Brautechnik. Es traten neue Alkoholtypen auf, und der Alkoholmarkt wurde stärker diversifiziert. Die Regierung führte eine Reihe von Politiken zur Regulierung des Alkoholhandels ein, darunter Steuer- und Lizenzsysteme. Alkohol war nicht nur ein beliebtes Getränk, sondern auch eine wichtige Quelle von Regierungseinnahmen.

|Ming und Qing Dynastien: Renovierung und Regionalisierung

Während der Ming (1368 - 1644 CE) und Qing (1644 - 1912 CE) DynastieDie chinesische Alkoholkultur entwickelte sich weiter. Brautechniken wurden verfeinert, und verschiedene Regionen entwickelten ihre einzigartigen Stile von Alkohol. Zum Beispiel, Maotai von Gurken Provinz und Fenjiu aus Shanxi Provinz gewann nationale und sogar internationale Anerkennung. Der Alkoholkonsum wurde tief in das tägliche Leben integriert, von Familientreffen bis hin zu offiziellen Banketts.

Yi Di: Der Legendäre Erfinder des Alkohols

Nach der alten chinesischen Legende war Yi Di die Frau von Yu the Great, ein legendärer Herrscher im alten China, der mit der Kontrolle der großen Flut gutgeschrieben wird. Eines Tages entdeckte Yi Di versehentlich, dass, als die Körner fermentiert wurden, sie eine köstliche und berauschende Flüssigkeit produzierten. Sie präsentierte dieses neue Getränk Yu dem Großen, der so beeindruckt war, dass er es als Opfer für die Götter angeboten. Seitdem, Yi Di wurde als Erfinder von Alkohol in der chinesischen Mythologie angesehen, und ihr Name ist oft mit dem Ursprung dieses alten Getränks verbunden.

Du Kang: Der Gott des Alkohols

Du Kang ist eine weitere bekannte Figur in chinesischen Alkohollegenden. Während der Xia-Dynastie (2070 - 1600 BCE) wurde er als qualifizierter Brauer bezeichnet. Du Kang war bekannt für seine innovativen Braumethoden, die qualitativ hochwertigen Alkohol produzierten. Sein Name ist mit ausgezeichnetem Alkohol in der chinesischen Kultur synonym geworden, und viele Alkoholmarken verwenden immer noch "Du Kang" als Teil ihrer Namen, um Qualität und Tradition zu bedeuten. Es gibt ein beliebtes Sprichwort in China: "Wie kann man Du Kang vergessen, wenn man betrunken wird?", was die hohe Achtung für Du Kangs Braufähigkeit widerspiegelt.

Li Bai: The Poet and Alcohol Lover

Li Bai (701 - 762 CE), einer der berühmtesten Dichter der chinesischen Geschichte, war auch für seine Liebe zum Alkohol bekannt. Seine Gedichte zeigen oft Szenen des Trinkens, wie "Meinen Becher rasieren, ich lade den Mond ein. Zusammen mit meinem Schatten werden wir drei Trinker." Li Bais Poesie ist voller Freiheitsgefühl, Romantik und einer sorglosen Haltung gegenüber dem Leben, die er oft durch sein Trinken zum Ausdruck gebracht hat. Sein Leben und seine Werke haben einen tiefen Einfluss auf die chinesische Alkoholkultur gehabt, und er gilt als kulturelles Ikone, das den Alkoholgeist repräsentiert - inspirierte Kreativität.

Baijiu (Weiß) Wein)

• Merkmale: Baijiu ist eine starke destillierte Flotte mit einem Alkoholgehalt von 40 bis 65 %. Es hat ein komplexes Geschmacksprofil, das Noten von Körnern, Früchten und floralen Düften enthalten kann, abhängig von den verwendeten Rohstoffen und Brautechniken.
• Rohstoffe: Die wichtigsten Rohstoffe für Baijiu sind Getreide wie Sorghum, Weizen, Mais und Reis. Verschiedene Regionen können ihre bevorzugten Kornkombinationen haben, die zu den einzigartigen Aromen der lokalen baijiu-Marken beitragen.
• Berühmte Marken: Maotai, Wuliangye und Luzhou Laojiao gehören zu den bekanntesten baijiu-Marken in China und auf der ganzen Welt. Insbesondere Maotai gilt als "nationaler Likör" Chinas und wird oft bei wichtigen staatlichen Banketts und diplomatischen Veranstaltungen serviert.

Huangjiu (Yellow Wine)

• Merkmale: Huangjiu ist ein fermentierter Wein mit einem relativ niedrigen Alkoholgehalt, in der Regel etwa 14 % - 20 %. Es hat eine goldene - gelbe Farbe und einen sanften, süßen Geschmack. Huangjiu ist reich an Nährstoffen und wird oft als gesundes Getränk angesehen.
• Rohstoffe: Der Hauptrohstoff für huangjiu ist glutinösen Reis, obwohl auch andere Getreidearten wie Hirse und Weizen verwendet werden können. Der Brauvorgang beinhaltet Fermentation mit einer speziellen Art von Hefe genannt qu, die huangjiu seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
• Berühmte Marken: Shaoxing Huangjiu aus der Provinz Zhejiang ist die berühmteste Art von huangjiu. Es hat eine lange Geschichte und ist weit verbreitet in der chinesischen Küche, vor allem in der Vorbereitung von Marinaden und Eintopfen.

Bier

• Einführung in China: Bier wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Westlern nach China eingeführt. Seitdem ist es allmählich zu einem beliebten Getränk in China geworden, vor allem unter jungen Menschen.
• Lokale Marken: Chinesische Biermarken wie Tsingtao Beer, Snow Beer und Yanjing Beer haben einen großen Marktanteil sowohl in- als auch international gewonnen. Tsingta Insbesondere Bier ist für seinen knackigen Geschmack und seine hohe Qualität bekannt und wird in viele Länder der Welt exportiert.

Obst und Gemüse

• Sorten: China hat eine große Auswahl an Obstweinen, die aus Früchten wie Trauben, Pflaumen, Luchsen und Erdbeeren hergestellt werden. Jede Art von Obstwein hat seinen einzigartigen Geschmack und Aroma, was die Eigenschaften der verwendeten Früchte widerspiegelt.
• Chinesische Weine: Unter den vielfältigen Obstweinsorten in China halten Weine einen besonderen Platz. Chinesische Traubenweine wurdenTeedily gewinnt Anerkennung sowohl in- als auch international für ihre Qualität und Besonderheit. Mit einer wachsenden Zahl von Weinbergen und Weingütern im ganzen Land, vor allem in Regionen wie Ningxia, Xinjiang, und Shandong, China produziert eine beeindruckende Reihe von Traubenweinen, die verschiedene Gaumen. Diese Weine reichen von trockenen Roten und Weißen bis hin zu süßen und funkelnden Sorten, die jeweils die einzigartigen Terroir- und Weinbautechniken zeigen. Chinesische Weine werden nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre kulturelle Bedeutung genossen, oft bei wichtigen Versammlungen und Feiern serviert.
• Produktionsgebiete: Verschiedene Regionen in China sind für ihre spezifischen Obstweine bekannt. Zum Beispiel ist die Provinz Ningxia berühmt für ihre Weine, während Zhejiang Provinz ist für seine Lychee-Weine bekannt.

Yibin, Provinz Sichuan - Die Heimatstadt Wuliangye

• Bedeutung: Yibin hält immense Bedeutung als Geburtsort von Wuliangye, einer der renommiertesten und international anerkannten baijiu (Weißlauge) Marken Chinas. Seine lange - stehende Brautradition und einzigartige Produktionstechniken haben Wuliangye zum Symbol der chinesischen Liquorkultur gemacht, die das Wunder der baijiu Handwerkskunst darstellt.
• Sehenswürdigkeiten: Der Wuliangye Industrial Park ist ein großes Highlight. Es kombiniert moderne Produktionsanlagen mit einem umfangreichen Museum. Hier können die Besucher den gesamten baijiu - Herstellungsprozess, von der sorgfältigen Auswahl der Körner bis zu den komplexen Fermentations- und Destillationsstufen erleben. Der Park verfügt auch über einen riesigen unterirdischen Keller, wo die Flotte gealtert ist, so dass die Gäste verstehen, wie Zeit zu Wuliangyes reichem und komplexem Geschmacksprofil beiträgt. Darüber hinaus bietet das malerische Shunan Bamboo Sea in der Nähe eine ruhige Lage zu entspannen und nach der Tour ein Glas Wuliangye zu genießen.

Zunyi, Provinz Guizhou - Das Herz der Stadt Maotai

• Bedeutung: Zunyi's Maotai Stadt ist von großer Bedeutung, da es das Epizentrum der Maotai baijiu Produktion ist. Maotai wird oft als "nationale Flotte" Chinas angesehen, mit einer Geschichte über 2.000 Jahre. Sein einzigartiger Brauprozess und der spezifische Terroir der Gegend haben es zu einem sehr gefragten – nach dem Geist sowohl in China als auch auf der ganzen Welt, der die Essenz der traditionellen chinesischen Flotte darstellt – gemacht.
• Sehenswürdigkeiten: Die Maotai Weinkultur-Stadt, einschließlich des Maotai-Museums, ist ein Muss - Besuch. Das Museum bietet einen in-tiefen Blick auf die lange - stehende Geschichte von Maotai baijiu, von seinen alten Braumethoden bis zu seiner modernen - Tagesproduktionskala. Besucher können auch einen gemütlichen Spaziergang entlang des Chishui Flusses nehmen, der die einzigartige Wasserquelle liefert, die für die Produktion von Maotai entscheidend ist. Darüber hinaus ermöglicht es, die traditionellen Brauwerkstätten in der Stadt zu erkunden, wie lokale Handwerker das Alter aufrecht erhalten - alte Brautraditionen.

Luzhou, Provinz Sichuan - Der Ursprung von Luzhou Laojiao

• Bedeutung: Luzhou ist bekannt als der Ursprung von Luzhou Laojiao, eine bekannte baijiu Marke mit einer Geschichte aus der Ming Dynastie. Luzhou Laojiao ist ein Vertreter der traditionellen chinesischen baijiu - Herstellung Stil, und seine einzigartige "mud - Grube Fermentation" Methode wurde durch Generationen weitergegeben, so dass es ein wichtiger Bestandteil des immateriellen kulturellen Erbes Chinas.
• Sehenswürdigkeiten: Der Luzhou Laojiao Antike Brewing Workshop ist eine zentrale Attraktion. Diese Werkstatt ist seit Hunderten von Jahren in Betrieb und beherbergt alte Gärungsgruben, von denen einige über 600 Jahre alt sind. Die Besucher können über die traditionellen Brautechniken lernen, den Fermentationsprozess in den Schlammgruben beobachten und an Verkostungssitzungen teilnehmen, um verschiedene Sorten von Luzhou Laojiao zu probieren und ihr ausgeprägtes Aroma und Geschmack zu schätzen.

Qingdao, Provinz Shandong - Die Bierhauptstadt Chinas

• Bedeutung: Qingdao steht für Bier in China. Es hat eine lange - stehende Bier - Brautradition, und Tsingtao Beer, hier produziert, ist eine bekannte globale Marke geworden. Das jährliche Qingdao International Beer Festival hat den Status der Stadt als Biernabe weiter erhöht, Bierenthusiasten aus der ganzen Welt angezogen und die chinesische Bierkultur auf einer internationalen Bühne gefördert.
• Sehenswürdigkeiten: Das Qingdao International Beer Festival ist ein großes Ereignis, das die Stadt während der Festivalzeit in ein pulsierendes Bierparadies verwandelt. Das Tsingtao Beer Museum befindet sich im originalen Tsingtao Brewery Gebäude, das 1903 von deutschen Siedlern gegründet wurde. Es zeigt die Geschichte von Tsingtao Beer, vom frühen Deutschen - beeinflusste die Produktion bis zur aktuellen globalen Präsenz. Die Besucher können geführte Touren unternehmen, um über das Bier zu lernen - den Prozess zu machen und frisch gebraut Tsingtao Beer in der Museumsbar zu genießen.

Shaoxing, Zhejiang Province - Das Land Huangjiu (Yellow Wine)

• Bedeutung: Shaoxing ist berühmt für seinen Huangjiu, einem traditionellen chinesischen fermentierten Reiswein mit einer Geschichte von Tausenden von Jahren. Huangjiu ist ein integraler Bestandteil chinesischer Lebensmittel- und Getränke- und Kulturtraditionen, die oft bei wichtigen Festivals und Zeremonien serviert werden. Shaoxings einzigartige Klima- und Wasserqualität tragen zur Produktion von hochwertigem Huangjiu bei, was es zu einer repräsentativen Region für diesen alten Wein macht.
• Sehenswürdigkeiten: Das Shaoxing Huangjiu Museum ist ein großartiger Ausgangspunkt, um die Weinkultur der Stadt zu erkunden. Es zeigt eine große Sammlung historischer Artefakte im Zusammenhang mit Huangjiu-Produktion, wie alte Brau utensils und alte Weingläser. Besucher können auch über die verschiedenen Arten von Huangjiu und ihre Braumethoden lernen. Nach dem Besuch des Museums, einen Spaziergang durch die alten Wasserstädte rund um Shaoxing, wie Anchang Antike Stadt, ermöglicht es, lokale Weingüter und Tavernen zu finden, sitzen am Kanal, genießen Sie eine Tasse warmen Huangjiu, und genießen Sie lokale Snacks, vollständig erleben Sie den einzigartigen Charme der Shaoxing Weinkultur.

Harmonie und Balance

In der chinesischen Philosophie sind Harmonie und Balance grundlegende Konzepte. Dies spiegelt sich auch in der chinesischen Alkoholkultur wider. Beim Trinken von Alkohol betonen chinesische Menschen die Bedeutung des Trinkens in der Moderation, einen Zustand der Harmonie zwischen Körper und Geist zu erreichen. Übermäßiges Trinken wird als Zeichen des Mangels an Selbst gesehen - Kontrolle und wird generell entmutigt. Gleichzeitig wird Alkohol oft als Medium verwendet, um soziale Harmonie zu fördern und Beziehungen aufzubauen. Während der sozialen Begegnungen kann das Teilen eines Getränks helfen, das Eis zu brechen und eine freundliche und entspannte Atmosphäre zu schaffen.

Das Konzept von "Yin" und "Yang"

Die alte chinesische Philosophie von "Yin" und "Yang" spielt auch eine Rolle in der chinesischen Alkoholkultur. Alkohol gilt als "yang" Qualität, da es warm, anregend ist und den Körper beleben kann. Im Gegensatz dazu gelten einige Lebensmittel und Getränke als "Ja"-Qualität, wie kalte Getränke und bestimmte Teesorten. Chinesen glauben, dass ein Gleichgewicht zwischen "Yin" und "Yang" für eine gute Gesundheit unerlässlich ist. Daher, wenn sie Alkohol trinken, sie oft mit "ja" - geben Lebensmittel, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Zum Beispiel beim Trinken von baijiu, das ein starkes "yang" Getränk ist, können die Menschen kalte Gerichte wie Gurken und Tofu essen, um der Hitze des Alkohols entgegenzuwirken.

Respekt vor Tradition und Vorfahren

Die chinesische Alkoholkultur ist in Tradition und Respekt vor Vorfahren tief verwurzelt. Alkohol wurde in religiösen Zeremonien und Ahnenverehrung seit Tausenden von Jahren verwendet. Bei wichtigen Festivals und Familientreffen bieten chinesische Menschen oft Alkohol als Opfer für ihre Vorfahren, um ihre Respekt und Dankbarkeit auszudrücken. Diese Tradition spiegelt den chinesischen Glauben an die Bedeutung der Familie und die Kontinuität der Generationen wider.

Getränkebehälter

• Urteil: Der Jue ist ein altes chinesisches Trinkgefäß, das in die neolithische Zeit zurückgeht. Es ist eine dreibeinige Tasse mit einem langen Auslauf und einem Griff, oft zum Trinken von Wein während der religiösen Zeremonien und Bankette verwendet. Die Form des Jue ist elegant und einzigartig und spiegelt das hohe Niveau der Handwerkskunst im alten China wider.

• Zulässigkeit: Die zun ist ein großes Weingefäß mit einem breiten Mund und einem Wulstkörper. Es wurde in der Antike China verwendet, um Wein bei wichtigen Staatszeremonien und Festen zu speichern und zu servieren. Zun-Schiffe sind oft mit komplizierten Mustern und Designs wie Drachen- und Phönix-Motive verziert, die Macht und Glück symbolisieren.

• Goblet - geformte Tassen: In modernen Zeiten verwenden chinesische Menschen auch goblet - geformte Tassen zum Trinken von Alkohol, vor allem beim Trinken von Bier oder Wein. Diese Becher sind in der Regel aus Glas oder Kristall gefertigt und zur Verbesserung der visuellen Reiz des Getränks ausgelegt.

Berühmte Artefakte

• Die Jade Zun aus der westlichen Zhou Dynastie: Diese Jade zun ist ein wertvolles Artefakt, das in einem Grab in der Provinz Shaanxi entdeckt wurde. Es besteht aus hochwertigem Jade und ist vorzüglich mit Tier- und Wolkenmustern geschnitzt. Die Jade zun ist nicht nur ein Meisterwerk der alten chinesischen Jadeschnitzerei, sondern auch ein wichtiger historischer Relikt, der Einblicke in die Alkoholkultur der westlichen Zhou Dynastie bietet.
• Das Bronze Jue aus der Shang Dynastie: Die bronzene Jue aus der Shang Dynastie ist ein weiteres bekanntes Artefakt im Zusammenhang mit der chinesischen Alkoholkultur. Es ist aus Bronze und hat ein einfaches und dennoch elegantes Design. Die Jue-Beschreibungen liefern wertvolle Informationen über die Brau- und Trinkgewohnheiten der Shang-Leute sowie deren religiöse Überzeugungen und soziale Struktur.

Toast Etiquette

• Der Orden der Toasting: In den chinesischen sozialen Versammlungen gibt es eine strenge Reihenfolge der Toasting. In der Regel beginnt der Gastgeber oder die am meisten leitende Person am Tisch die Toasting. Danach, andere wenden sich an Toast in der Reihenfolge der Seniorität oder sozialen Status. Beim Toasting ist es üblich, aufstehen und erhöhen Sie Ihr Glas etwas höher als die Person, die Sie als Zeichen der Respekt.
• Die Sprache des Toasting: Beim Toasting verwenden chinesische Menschen oft bestimmte Phrasen, um ihre guten Wünsche auszudrücken. Zu den allgemeinen Toasting Phrasen gehören "Gan Bei" (Cheers, buchstäblich bedeutet "trocken die Tasse"), "Wish you good health" (Zhu ni shen ti jian kang), und "Wish you success in your career" (Zhu ni shi ye shun li).

Verpackter Alkohol

• Pouring für andere: In der chinesischen Kultur gilt es als höflich, Alkohol für andere zu gießen, bevor sie sich selbst gießen. Wenn Sie Alkohol gießen, sollten Sie die Flasche mit beiden Händen als Zeichen der Achtung halten. Wenn Sie für einen Ältesten oder eine Person höheren Status gießen, sollten Sie aufstehen und den Alkohol sorgfältig in ihr Glas gießen.
• Akzeptieren gebräuchlicher Alkohol: Wenn jemand Alkohol für Sie gießt, sollten Sie Ihre Dankbarkeit ausdrücken, indem Sie sagen "Xie xie" (Danke). Sie können auch Ihren Index und die mittleren Finger auf dem Tisch zweimal als Zeichen der Wertschätzung tippen, vor allem, wenn Sie in einer lässigeren Einstellung sind.

Trinken in Moderation

• Wie bereits erwähnt, ist das Trinken in Moderation ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Trink-Etikette. Chinesische Menschen glauben, dass übermäßiges Trinken zum Verlust von Selbst führen kann - Kontrolle und unangemessenes Verhalten, das nicht im Einklang mit den Prinzipien der sozialen Harmonie und des Respekts steht. Daher ist es üblich, dass Menschen zusätzliche Getränke höflich ablehnen, wenn sie das Gefühl haben, dass sie genug.

Chinesischer Alkohol ist ein faszinierender und vielseitiger Aspekt der chinesischen Kultur. Von seinen alten Ursprüngen und der reichen Braugeschichte bis hin zu den fesselnden Legenden und legendären Figuren, den verschiedenen Arten von Alkohol, den Alkohol - verwandten Städten und Attraktionen, den zugrunde liegenden traditionellen Philosophien, den exquisiten Trinkgefäßen und berühmten Artefakten und der komplizierten Trink-Etikette, der chinesischen Alkoholkultur bietet ein einzigartiges Fenster in die Seele Chinas. Egal, ob Sie ein Winzer-Enthusiasten, ein Geschichtsbüffel oder einfach jemand, der an der Erkundung verschiedener Kulturen interessiert ist, der chinesische Alkohol ist auf jeden Fall zu entdecken und zu erleben. Also, das nächste Mal haben Sie die Gelegenheit, ein Glas chinesischen Alkohol und Toast auf die reiche und lebendige Kultur dieses alten Landes.