Shanghai, eine geschäftige Metropole, die die traditionelle chinesische Kultur mit modernem Flair nahtlos verbindet, ist nicht nur ein globales Finanzzentrum, sondern auch ein Paradies für Lebensmittelliebhaber. Von zeithonored Straßensnacks bis hin zu raffinierten Bankett-Köstlichkeiten spiegelt Shanghais Küche seine reiche Geschichte und vielfältige kulturelle Einflüsse wider. Hier sind die fünf Top-Tischgerichte, die die Essenz der kulinarischen Szene von Shanghai erfassen.

ANHANG Soup Dumping (Xiaolongba)

Merkmale: Xiaolongbao, oft als "Soup Knödel" bezeichnet, sind Shanghais berühmteste Platte. Diese zarten, gedämpften Brötchen sind mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und einer reichen, geschmackvollen Brühe gefüllt. Der Schlüssel zum Genießen xiaolongbao liegt in der ersten Biss – vorsichtig durchstechen die dünne Umhüllung, um die heiße Suppe innen freizugeben, bevor Sie die zarte Fleischfüllung genießen. Die Knödel werden typischerweise in Bambusdampfern serviert, begleitet von einer Seite von Ingwer-infused Essig zum Tauchen.

Warum versuchen Sie es: Xiaolongbao repräsentiert die Spitze von Shanghai's Dim Sum Kultur. Seine Kombination aus Texturen – weicher Wrapper, saftigem Fleisch und piping-hot Suppe – erzeugt eine sensorische Erfahrung, die sowohl tröstend als auch tiefsinnig ist. Kein Besuch Shanghai ist komplett, ohne dieses kulinarische Meisterwerk zu probieren.

2. Pan-Fried Pork Buns (Shengjianbao)

Merkmale: Shengjianbao sind gepflasterte Schweinebohnen, die einen knusprigen, goldbraunen Boden bieten, der mit einem weichen, gedämpften Oberteil kontrastiert ist. Diese Brötchen werden in einer flachen Pfanne mit einer kleinen Menge Wasser gekocht, so dass die Böden zu knacken, während die Oberseiten flauschig bleiben. Das Ergebnis ist eine reizvolle Kombination von Texturen und Aromen, oft gedient piping heiß direkt aus der Pfanne.

Warum versuchen Sie es: Shengjianbao sind eine beliebte Frühstücksklammer in Shanghai, liebte für ihre befriedigende knirschen und saftige Füllung. Sie sind perfekt für diejenigen, die ein bisschen Textur Kontrast in ihrer Nahrung genießen und wollen ihren Tag mit einer herzhaften, geschmackvollen Mahlzeit beginnen.

3. Braised Pork Belly (Hongshao Rou)

Merkmale: Braised pork belly, oder hongshao rou, ist ein klassisches Schanghai Gericht, das die Liebe der Stadt für reiche, savory Aromen zeigt. Die Schweineglocke wird langsam in einer Mischung aus Sojasoße, Zucker und Gewürzen gekocht, bis sie zart und karamellisiert wird, mit einer glänzenden, klebrigen Sauce, die jedes Stück bekleidet. Das Gericht wird oft mit gedämpftem Reis oder als Teil einer größeren Mahlzeit serviert, so dass die Aromen zusammen schön schmelzen.

Warum versuchen Sie es: Hongshao rou ist ein Komfort-Feeling, der die Wärme und Gastfreundschaft der Shanghai Küche verkörpert. Seine süß-savory Geschmacksprofil und schmelz-in-your-mouth Textur machen es zu einem Muss für jeden, der das Herz der häuslichen Kochkunst Shanghais erleben möchte.

4. Gebratene Schweinehunde mit süßer und saurer Sauce (Tangcu Paigu)

Merkmale: Gebratene Schweinekoteletts mit süßer und saurer Soße oder Tangcu paigu, ist ein Gericht, das knusprige, goldbraune Schweinekoteletts mit einer tangigen, leicht süßen Soße kombiniert. Die Schweinekoteletts werden zuerst gebacken und bis knusprig gebraten, dann in einer Soße aus Essig, Zucker und Sojasoße zertrümmert, die einen reizvollen Kontrast von Aromen hinzufügt. Das Gericht wird oft mit Ananas-Kissen oder grünen Paprika für zusätzliche Textur und Farbe garniert.

Warum versuchen Sie es: Tangcu paigu ist ein Crowd-pleaser, der eine perfekte Balance von knusprigen, savory und süßen Aromen bietet. Es ist eine großartige Einführung in Shanghais Fusionsküche, die oft Elemente der westlichen Kochtechniken in traditionelle chinesische Gerichte einschließt.

5. Crab Roe Tofu (Xiefen Doufu)

Merkmale: Crab roe tofu ist ein zartes, luxuriöses Gericht, das die Frische von Shanghais Meeresfrüchten unterstreicht. Hergestellt mit weichem, seidenem Tofu und mit einer großzügigen Menge Krabbe Roe, wird das Gericht gedämpft, bis die Aromen zusammen schmelzen, wodurch eine cremige, umami-reiche Sauce. Der Krabbenroe fügt eine feine, dünnflüssige Süße, die den glatten Tofu perfekt ergänzt, so dass es ein leichtes und dennoch befriedigendes Gericht.

Warum versuchen Sie es: Crab roe tofu ist ein Zeugnis für Shanghais Fähigkeit, einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu erhöhen. Es ist ein Gericht, das die kulinarische Schönheit der Stadt und ihre Wertschätzung für frische, hochwertige Zutaten zeigt. Perfekt für diejenigen, die ein leichteres, raffinierteres kulinarisches Erlebnis suchen.

Abschließend ist die kulinarische Szene von Shanghai eine lebendige Tapisserie von Aromen, Texturen und Traditionen. Von der ikonischen xiaolongbao bis zum luxuriösen Krabbenroe Tofu erzählt jedes Gericht eine Geschichte der reichen Geschichte und kulturellen Vielfalt der Stadt. So, das nächste Mal finden Sie sich in Shanghai, sicher sein, in diesen Top fünf Must-try-Gerichte für ein unvergessliches gastronomisches Abenteuer.