شنغهايالمتروبوليس المحطم الذي يخلط بلا هوادة الثقافة الصينية التقليدية مع الذباب الحديث، ليس مركزا ماليا عالميا فحسب، بل أيضا جنة لعشاق الأغذية. مطبخ شنغهاي يعكس تاريخه الثري والتأثيرات الثقافية المتنوعة ها هي الأطباق الخمسة الأولى التي تغسل المظهر الذي يلتقط جوهر مشهد شنغهاي

1 الحساء )أ(Xiaolongbao)

الخصائص"شياولونغباو" غالباً ما يُشار إليه بـ "مقلبات السراب" هذه الكعكات الحساسة و البخارية مليئة بمزيج وحشي من لحم الخنزير المقدد و برومة غنية نكهة المفتاح للإستمتاع بـ "سياولونجباو" يكمن في أول عضة تخترق المغلفة النحيلة لإخراج الحساء الساخن من الداخل وعادة ما تُقدَّم الإغراقات في بخار الخيزران، مصحوبة بجانب من الفينغار الزنجبيل من أجل الغطس.

لماذا تحاول"شياولونغباو" يمثل مقبض "شنغهاي" Dim Sum الثقافة فجمعها من المنسوجات - اللفافات، واللحوم الراقية، وشوربة الشوربة الهوائية - يخلق تجربة حساسة، على حد سواء، مطمئنة وغير راضية. No visit to شنغهاي اكتملت بدون تجربة هذه التحفة

2. Pan-Fried Pork BunsShengjianbao)

الخصائص: Shengjianbao are pan-fried pork buns that offer a crispy, golden-brown contrasted with a soft, steamed top. مليئاً بمزيج لحم خنزير وحشي مشابه لمزيج "سياولونجباو" هذه الكعكات مطهوة في مقلاة ضحلة مع كمية صغيرة من الماء، مما يسمح للقاع بأن تهتز بينما تبقى الأصابع مشتعلة والنتيجة هي تشكيلة مبهجة من النسيج والنكهات، التي كثيرا ما تكون قد قدمت بشكل مباشر من المقلاة.

لماذا تحاول: شينجيانباو هي وجبة الإفطار المحبوبة في شنغهاي، محبوب لإرضاءهم الوقح والملء الجزي. إنهم مثاليون لأولئك الذين يستمتعون ببعض التناقضات في طعامهم ويريدون أن يبدأوا يومهم بوجبة نكهة

3 براغي بورك بلي (هونغشو رو)

الخصائص"بطن لحم الخنزير المشجع، أو "هونغشو رو" هو طبق "شنغهاي" الكلاسيكي الذي يُظهر حب المدينة للنكهات الثرية والوحشية بطن لحم الخنزير بطيئ في خليط من صلصة الصويا، السكر، والتوابل حتى يصبح مناقصة ومكرملوءة، مع صلصة صامتة وملصقة معطف كل قطعة. الطبق يُخدم غالباً بالأرز البخاري أو كجزء من وجبة أضخم مما يسمح للنكهات بأن تميل معاً بشكل جميل

لماذا تحاول"هونغشو رو" هو طعام مريح مفضّل يجسد دفء وضيافة مطبخ شنغهاي ملامح النكهة الحلوّة و نسيج مذاقك تجعله مُجرّدًا لأيّ شخص يتطلّع لتجربة قلب طهي شنغهاي المنزلي.

4. Fried Pork Chops with Sweet and Sour Sauce (Tangcu Paigu)

الخصائصمقطع لحم الخنزير المقلي مع صلصة حلوة و حامضة، أو تانغكو بيغو، هو صحن يجمع بين قطع لحم الخنزير الذهبي مع صلصة حلوة، قطع لحم الخنزير مخبأة ومقلية أولاً إلى أن يُشفى، ثم تذوب في صلصة مصنوعة من الفينغر والسكر وصلصة الصويا، مما يضيف تناقضاً مبهجاً بين النكهة. الطبق غالباً ما يُلبس بقطع الأناناس أو الفلفل الأخضر للمزيد من النسيج واللون

لماذا تحاول: تانغكو بيغو هو حشد من الناس الذي يوفر توازناً مثالياً من النكهات الراقية والوحشية والنكهات الحلوة إنها مقدمة رائعة لمطبخ شنغهاي الذي يدمج غالباً عناصر من تقنيات الطهي الغربية في الأطباق الصينية التقليدية

5 Crab Roe Tofu (Xiefen Doufu)

الخصائص"كراب روي توفو" هو صحن حساس و مترف يسلط الضوء على طازج طعام شنغهاي البحري مصنوعة من الطوفان الناعمة والمنشقة بكمية سخية من قشرة السرطان، والصحن مثبت حتى تذوب النكهة معا، وخلق صلصة كريمة وثرية أمامي. قضيب السرطان يضيف حلاوة رشيقة تكمّل التوفو السلس بشكل مثالي،

لماذا تحاول"كراب رو توفو" شهادة على قدرة "شنغهاي" على رفع المكونات البسيطة إلى شيء غير عادي إنّه طبقٌ يُظهر غرامات مطبخ المدينة وتقديرها لمكوّنات جديدة عالية الجودة مثالي لأولئك الذين يبحثون عن أخف، تجربة طعام أكثر صقلا.

في الختام، مشهد شنغهاي الراعي هو شريط نشط من النكهات والمنسوجات والتقاليد. مِنْ xiaolongbao الزائفِ المُتَوَقَّدِ إلى رافعةِ السلطعونِ الفاخرةِ، كُلّ صحن يُخبرُ a قصّة تأريخِ المدينة الثريِ وتنوعها الثقافي. إذاً، في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك في (شنغهاي) تأكدي من أن تنغمس في هذه الأطباق الخمسة الأولى التي يجب أن تغسلها من أجل مغامرة غير متوقعة في علم الفلك