1. Мапо ТофуОгненная комфортная еда

Без введения в Сычуаньская кухня Полностью безМапо Тофу()Ма По Дуфу), блюдо, которое уравновешивает смелые ароматы и бархатистые текстуры. Происхождение в Чэнду, эта жареная особенность мягких кубиков тофу, кипящих в пряном, ароматном соусе изСычуань перецмасло чили, ферментированные черные бобы и фаршированная свинина (или грибы для вегетарианцев). И тогда колдовство рассеется.Мала (оцепенение-ощущение), созданное уникальным эффектом покалывания перца. Соедините его с распаренным рисом, чтобы смягчить жару, и у вас будет душераздирающая еда, которая любима по всему Китаю и за его пределами.

2. Кунг Пао Курица: глобальная икона с сычуаньской душой

Кун Пао Цыпленок()Гонг Бао Джи Дин) является подарком Сычуань миру, смешивая нежную курицу с хрустящим арахисом, овощами и соусом, который одинаково сладкий, соленый и острый. Тарелка получает удар отвысушенный красный чилииСычуаньский перецВ то время как прикосновение уксуса добавляет яркости. Несмотря на популярность на международном уровне, оригинальная версия в Сычуани больше опирается на тепло и ощущение онемения. Для более мягкого принятия попросите«менее острый»()"Вэй Ла"), но пуристы клянутся опытом полного взрыва.

3. Дважды приготовленная свининаАльбом: Savory Perfection

Дважды приготовленная свинина()Хуи Гуо Роу) получил свое название в результате двухэтапного процесса приготовления пищи: сначала отварной, затем жареной. Результат? Нежные ломтики свиного живота с хрустящими краями, подбрасываемые луком, чесноком иферментированные черные бобыв дымном, остром соусе. Глубина блюда исходит отДубаньцзян(хили бобовая паста), сычуаньский скреп, который добавляет земляное, умами богатство. Местные жители часто едят его сманту (паровые булочки) для впитывания ароматного масла.

4. Дэн Дэн Лапша: Кубок сычуаньской души

Дэн Дан Лапша()Дан Дан Миан) названы в честь бамбуковых столбов (ДанциПродавцы носили свою лапшу по улицам Чэнду. Сегодня это блюдо является основным продуктом уличной еды: тонкая пшеничная лапша, увенчанная острым, соленым соусомфаршированная свинина,Сычуаньский перецмасло чили и консервированные овощи, все закончилось посыпкой измельченного арахиса. Ключ состоит в том, чтобы тщательно смешать все, чтобы покрыть каждую нить смелой, онемевшей пряной повязкой.

5. Горячий горшокСоциальный праздник Сычуань

Кулинарное приключение в Сычуани не обходится безГорячий горшок()Хуси Гуо), общий обеденный опыт, где закусочные готовят сырые ингредиенты (мясо, овощи, тофу и лапшу) в кипящем горшкеострый бульон()Малаоснование) или более мягкую, травяную версию. Тепло бульона исходит отСычуаньский перецВысушенный чили и звездчатый анис, в то время как окунающие соусы (часто кунжутная паста с чесноком и уксусом) позволяют гостям настраивать свой вкус. Он беспорядочный, интерактивный и идеально подходит для холодных зимних ночей или любого случая, который вызывает смех и общие истории.

Почему сычуаньская кухня пленяет мир

Сычуаньская еда — это не просто тепло, это симфония жары.Семь ароматов: кислый, острый, горячий, сладкий, горький, ароматный и соленый. Влажный климат региона вдохновил смелые специи, чтобы сбалансировать влагу, в то время как его плодородные земли поставляют свежие ингредиенты круглый год. Независимо от того, являетесь ли вы любителем специй или любопытным гурманом, блюда Сычуаня предлагают паспорт в мир, где каждый укус рассказывает историю.