1 Mapo Tofu: The Fiery Comfort Food

No introduction to Sichuan Cuisine اكتمل بدونMapo Tofu)أ(Má Pó Dofuطبق يوازن النكهات الجريئة و المنسوجات المخملية منشأ Chengduهذه المكعبات الناعمة تتحول إلى صلصة حارةSichuan الفلفل الحاروزيت الفلفل الحار والفاصول السوداء الخصبة و لحم الخنزير المسنن (أو الفطر للنباتيين). السحر يكمن فيمالا حساسية (الناموسة) التي خلقها تأثير الفلفل الذرة الفريد. اربطه بالأرز البخاري لإغراء الحرارة، وقد حصلت على وجبة حماقة روحية محبوبة عبر الصين وخارجها.

2. Kung Pao شيكين: إيكون عالمي مع سيشوان سول

كونغ باو تشيكين)أ(Gngo Jī Dīng)هدية سيشوان للعالم، وهي تخلط الدجاج المتنازع بالفول السوداني الخبيث، والخضروات، والصلصة المتساوية في الأجزاء الحلوة، والوحشية، والمرحمة. الطبق يحصل على ركلة منحمراء جافةوالفلفل الحاربينما لمسة من الفينجار تضيف اللمعة على الرغم من شعبيتها على الصعيد الدولي، فإن النسخة الأصلية في سيشوان لاينز أثقل من الحرارة والشعور بالتخدير. من أجل أخذ ملدر، أطلب" غير حار ")أ(" ?و لكن العاهرات يقسمون بتجربة كاملة

3 قرش مزدوج: Crispy, Savory perfection

قرش مزدوج)أ(Huí Gu Roويحصل على اسمه من عملية طبخ على خطين: أول مغلي، ثم متسخ. النتيجة؟ شرائح لحم الخنزير مع حواف مقليّة ورميها بالليك والثومالفاصوليا السوداء الخصبةفي صلصة حارة ويأتي عمق الصحن منDoubanjiang(عجينة فاصولياء الفول) سيشوان تضيف ثراء ترابي أمامي المحليون يأكلونه كثيراًمانتو لسحب الزيت النكهة

4 دان دان نودلز: سفينة سيشوان سول

دان نودلز)أ(Dàn Miànيُسمّى بعد أعمدة الخيزران♪)البائعون كانوا يحملون معنوياتهم عبر شوارع تشنغدو. اليوم، هذا الصحنِ a مأكولات شوارعِ: نودلات نحيفةِ مَع a صلصة حارة، وحشيةلحم الخنزير المقدد..الفلفل الحارزيت الفلفل الحار، والخضراوات المحميّة، كلّها انتهت برشّة من الفول السوداني المحطم. المفتاح هو خلط كل شيء بشكل دقيق لتغطية كل سلالة في الثياب الجريئة والكريمة

5 هوت بوت: Sichuan’s Social Feast

لا مغامرة سيشوان الطهي كاملة بدونهوت بوت)أ(Huǒ Guتجربة عشاء مجتمعي حيث يطهو المطعم المكونات الخام (المياه، الجاذبية، التوفو، النودلز) في وعاء محاكاةبروم حار)أ(مالاقاعدة أو ملليمتر، نسخة عشبية. إن حرارة بروث تأتي منالفلفل الحار,جفف الشلالات , و نجوم الأنيسة , بينما يغطس الصلصة (في كثير من الأحيان المعكرونة بالثوم والفينجار) فهو فوضوي وتفاعلي ومثالي لليلات الشتوية الباردة - أو أي مناسبة تدعو إلى الضحك والتجارب المشتركة.

لماذا سيشوان كويسين كابتيفيز العالم

غذاء سيشوان ليس فقط حول الحرارة - بل هو سمفونية منسبعة نكهةحامض، جذاب، حار، حلو، مر، رومائي، وملح. وقد ألهم المناخ الرطب في المنطقة التوابل الجريئة للموازنة بين الرطوبة، في حين توفر أراضيه الخصبة مكونات جديدة على مدار السنة. وسواء كنت عاشق توابل أو غذائي فضولي، فإن صحون سيشوان توفر جواز سفر لعالم تقص فيه كل قضمة قصة.