Pékin, l'ancienne capitale avec des millénaires d'histoire, offre aux voyageurs non seulement des palais majestueux et sinueux Hutongs mais aussi une scène animée de la nourriture de rue qui capture l'âme de la ville. Des anneaux frits croustillants au foie ragoût salé, voici un guide pour les snacks de rue incontournables de Pékin qui allient tradition et style moderne.

1. Jiaoquan (Bagues de Toux frites): Délices croustillants avec une touche royale

Connus sous le nom de "Jiaoquan" en chinois, ces collations dorées en forme d'anneaux en pâte frite sont une base de la culture du petit déjeuner de Pékin. Léger et aéré avec un croquant satisfaisant, ils sont souvent jumelés avecDouzhir (jus de fève fermenté)- une boisson légèrement aigre que les habitants jurent. Alors que la combinaison peut défier les premiers temps, il est un rituel bien-aimé pour les Beijingers. Pour une torsion moderne, dirigez-vous versJinfang Snack BarDans le district de Dongcheng, où les vendeurs font frire tous les jours, en remplissant l'air d'arômes irrésistibles.

2. Luzhu (Offal de porc braisé): Un bon bol d'histoire

Pour les mangeurs aventureux,Luzhuest un must. Ce plat présente des intestins de porc tendres, des poumons et du tofu mijotés dans un bouillon riche et aromatique, servi avec une croûte "shaobing" (pain plat de sésame). La star du spectacle estBeixinqiao Luzhu, un décrochage vieux de plusieurs décennies près du temple de Lama, où les files d'attente s'étirent pour les blocs. Le secret ? Un processus de braisage de 12 heures qui mélange les épices comme l'anis étoilé et la cannelle dans la viande, créant une profondeur de saveur qui est à la fois réconfortante et complexe.

3. Chaogan (foie rugueuse et intestins): Un petit déjeuner classique Savory

Souvent mal étiquetée comme « foie arnaqué »,Chaoganest un porridge épais, infusé d'ail, de foie de porc, d'intestins et d'amidon, épais à une consistance veloutée. Servi avec des pains à la vapeur, c'est un petit déjeuner préféré àTianxingju, une boutique centenaire près de Rue Qianmen. Les saveurs audacieuses du plat, le foie terreux, l'ail piquant et la richesse féculente, reflètent les racines ouvrières de Pékin, offrant un début de remplissage au jour le jour.

4. Menghuo Chaofan (riz grillé): une sensation virale avec une histoire chaleureuse

En 2025,"Xiao Guangdong Menghuo Chaofan"Devenue une sensation sur les médias sociaux, elle attire des foules dans ses étals de fin de nuit Sanlitun et Parc Chaoyang. A l'origine un vendeur non autorisé, le magasin fonctionne maintenant légalement à partir d'un petit magasin enTuanjiehu, grâce aux efforts de la ville pour équilibrer la régulation et la préservation culturelle. Le plat, du riz frit avec des œufs, des légumes et un choix de viandes, est cuit à feu vif, créant une croûte carbonisée fumée. A seulement 15 RMB (2 $), c'est un goût favorable au budget de Beijing.

5. Lvdagun (Cake de soja roulant): doux, collant et symbolique

Pour le dessert, cherchezLvdagun, un rouleau de riz glutineux rempli de pâte de haricots rouges doux et roulé dans la farine de soja. Son nom, qui signifie «donkey roulant dans la boue», décrit avec humour son aspect poussiéreux. Trouvé dans des snacks traditionnels commeHuifang Louprès de Wangfujing Street, cette texture douce et douce en font un succès avec les enfants et les adultes. Joignez-la à une tasse deMiancha (fleurs) thé)— une boisson tiède à la noix faite de farine rôtie — pour une finale confortable.

6. Tanggouer (Twists sucrés frits) : Confises croustillantes avec un Twist

Comme des pâtisseries en forme d'oreille,Tangoûersont des twists de pâte frite enrobés d'un sirop sucré, créant un extérieur croustillant avec un centre à croquer. Ils sont souvent vendus à côtéJiangsi Paicha (pâte frite aromatisée)aux foires du temple et aux marchés de nuit. Pour une prise gourmande, visitez798 Zone artistique, où les vendeurs expérimentent avec des saveurs comme matcha et sésame, mélangeant tradition et créativité.

Conseils pour les explorateurs de nourriture de rue

• Le timing est la clé: De nombreux stands ouvrent tôt (6 à 9 heures pour les collations du petit déjeuner) ou tard (10 à 2 heures pour les gâteries du marché nocturne).
• Questions d'hygiène: Cherchez des vendeurs avec des uniformes propres, des étalages couverts et des taux de renouvellement élevés.
• Embrassez le chaos: La nourriture de rue est autant au sujet de l'expérience que le goût — rejoindre les habitants dans les files d'attente, se mêler de jeu, et tremper dans l'énergie.

Les collations de rue de Pékin sont plus que de la nourriture; elles sont une porte d'entrée vers l'histoire de la ville, la résilience et l'innovation. Que vous ayez envie d'un Jiaoquan croustillant ou d'un bol de Luzhu, chaque bouchée raconte une histoire de capitale qui honore son passé tout en embrassant l'avenir. Alors prenez une serviette, suivez votre nez, et laissez les rues de Beijing nourrir votre errance.