Guide du pingyao : les plats à tisser et les aliments locaux

Pingyao, sur la liste de l ' UNESCO Ville ancienne dans Shanxi Province, Chine, est non seulement un trésor de l'architecture de la dynastie Ming et Qing, mais aussi un paradis pour les amateurs de nourriture. Des nouilles copieuses aux spécialités au vinaigre, voici un guide structuré pour aider les voyageurs internationaux à savourer les points forts culinaires de Pingyao.

1. L'essentiel du petit déjeuner: Commencez votre journée à droite

Plats recommandés:

• Shaobing de boeuf (): Pâtisserie farcie de bœuf tendrement déchiqueté, une agrafe salée du matin.
• Pancake à l'échouement: Crêpes croustillantes, en couches brossées de ciboulette à l'ail et d'huile.
• Tofu pudding avec Broth (-): Tofu soyeux servi dans une soupe salée avec cornichons, cacahuètes et huile de chili.
• Millet Porridge: Un porridge chaud, réconfortant, jumelé aux légumes marinés.

Où manger:

• Stalls locaux: Essayez les vendeurs de petit-déjeuner près de la porte sud ou le long de la rue Ming-Qing pour des options authentiques et économiques.
• Restaurant Tianyuankui: Ce restaurant de 27 ans propose des petits-déjeuners classiques aux côtés de ses célèbres plats déjeuner/dîner.

2. Déjeuner et dîner: Classiques chaleureuses

Plats à essayer:

• Viande bovine Pot chaud (En anglais seulement): Un plat de marque où le boeuf de Pingyao est finement tranché est mijoté dans une casserole de cuivre avec des légumes, des champignons et du tofu.
  • Au mieux: Restaurant Tianyuankui (-) ou restaurant Hongwuji (-)
• Porc mariné au vinaigre: Tranches de porc croustillantes sautées au champignon noir, à l'ail et au vinaigre vieilli Shanxi.
• Aubergine à dragon long: tranches d'aubergines frites enrobées d'un glaçage doux-sour, ressemblant à une échelle croustillante de dragon. (en milliers de dollars)
• Fried Wonton avec du vinaigre: Delicate wontons de porc dans une sauce au vinaigre tanné.

Dîner Spécial:

• Vieux vinaigre Ragoût de boeuf (: Boeuf cuit lentement dans un bouillon de vinaigre riche, disponible au restaurant Hongwuji.
• Cake de riz avec sauce Jujube: Gâteaux de riz sucrés, réfrigérés et rincés avec du sirop de datte.

3. Nourriture de rue et collations : Des délices en route

Haut de la page:

• Boeuf de Pingyao: Acheter des tranches emballées sous vide dans les magasins de guanyun, comme souvenirs.
• Wontos froids: Des nouilles de gelée de blé ou de sarrasin ont été jetées dans de l'huile de chili, du vinaigre et de l'ail.
• Cake d'huile de bulles: Gâteaux sucrés frits avec de la pâte de haricots rouges ou du jujube.
• Chrysanthème thé avec vinaigre: Une boisson locale excentrique mélange de yaourt avec du vinaigre de Shanxi (essayer àBoutique de yaourt Liang Xiansen(En milliers de dollars des États-Unis)

Les taches de snack:

• Stalls du marché nocturne: Près de la Porte du Sud, échantillon de brochettes grillées, bâtonnets de pâte frite et tofu épicé.
• Maison des Nouilles de Dongfanghong: Spot de la zone A.O. pour les nouilles de boeuf dans le bouillon à base de plantes.

4. Restaurants iconiques et Gems cachés

5. Conseils culturels pour manger

• Culture du vinaigre: Les gens Shanxi adorent le vinaigre ! Ajoutez-le généreusement aux nouilles, aux soupes et même aux desserts.
• Négociations: Haggle poliment pour la nourriture de rue ou des souvenirs comme Laqueterie.
• Etiquette: Retirer les chaussures avant d'entrer dans les restaurants traditionnels de la cour.
• Évitez les pièges touristiques: Sauter les étals surprimés de la liste rouge; opter pour des spots locaux commeTianyuankui.

6. Déplacement alimentaire de 3 jours

Jour 1:

• Petit déjeuner: Boeuf shaobing + millet porridge à un vendeur de rue.
• Déjeuner: Bovin chaud à Tianyuankui.
• Dîner : ragoût de boeuf de vinaigre + gâteau de riz glutineux à Hongwuji.
• Snack: Yogourt au vinaigre de Chrysanthème chez Liang Xiansen.

Jour 2:

• Petit déjeuner : pancake à l'oignon + pudding au tofu près du bureau du gouvernement du comté.
• Déjeuner : Nouilles à la main avec tofu épicé à Renzaibeifang.
• Dîner : wontos froid + gâteau à l'huile de bulle d'un marché nocturne.

Jour 3:

• Petit déjeuner : Fried wonton au vinaigre dans un café local.
• Déjeuner: Soupe de nouilles de boeuf à Dongfanghong.
• Snack: Boeuf Pingyao sous vide de Guanyun Store.

Conseil final: Wander Ming-Qing Rue après nuit pour des stands animés et un aperçu de la vie nocturne vibrante de Pingyao. Jumelez votre repas avec une bouteille de vin de poire locale pour une finale authentique !