Zhangjiajie, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, reconocido por sus pilares de piedra arenisca surrealista, no es sólo una fiesta para los ojos sino también un paraíso para los amantes de la comida. Ubicado en el corazón de la provincia de Hunan, esta ciudad cuenta con una tradición culinaria que combina sabores audaces con ingredientes locales, creando platos únicos e inolvidables. Aquí están los cinco platos más importantes en Zhangjiajie que tomarán sus papilas gustativas en un viaje inolvidable.

1. Tujia Three-Pot Stew

CaracterísticasTujia La mandíbula de tres puntos, también conocida como "San Xia Guo", es el plato por excelencia de Zhangjiajie, que representa el patrimonio culinario del grupo étnico tujia. Este guiso acogedor tradicionalmente cuenta con una combinación de cerdo curado, tofu y rábanos, sumergidos en un caldo rico y sabroso. Hoy en día, las variaciones incluyen una mezcla de ingredientes como la tripa de carne de res, el vientre de cerdo y salchichas, que ofrecen un medley de texturas y gustos. El plato viene en dos estilos: olla seca, que es más aromática y picante, y olla de sopa, que es más ligera y más refrescante.

¿Por qué intentarlo?: Este plato es imprescindible para sus sabores robustos y su significado cultural. Es una representación perfecta de la identidad culinaria de Zhangjiajie, ofreciendo un sabor a la historia y tradiciones de la región.

2. Carne de combustión

Características: Drum-Beating La carne es un plato especial que se originó en el distrito de Yongding de Zhangjiajie. Hecho de tendones de carne y la carne alrededor de los huesos de la columna de carne, este plato es conocido por su textura única — suave pero crujiente, con un sabor rico y sabroso. La carne se cocina hasta que se tierna y luego se agita con una mezcla de especias, creando un plato que es aromático y satisfactorio.

¿Por qué intentarlo?: Este plato es un favorito entre los lugareños y visitantes por su sabor y textura distintivos. Es una gran manera de experimentar la creatividad y habilidad de los chefs de Zhangjiajie.

3. Mushroom de oído de roca con pollo local

Características# Rock Ear Mushroom Stewed with Local Chicken es un plato nutritivo y delicioso que combina los sabores terrenales de los hongos del oído de roca con la carne tierna y suculenta de pollos criados localmente. Los hongos del oído rocoso, que crecen en los acantilados de las montañas de Zhangjiajie, son conocidos por su textura única y beneficios para la salud. Cuando se guisa con pollo, crean un plato que es sabroso y nutritivo.

¿Por qué intentarlo?: Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina de Zhangjiajie utiliza ingredientes locales para crear platos que son deliciosos y saludables. Es imprescindible para cualquiera que quiera experimentar los sabores naturales de la región.

4. Tujia Braised Pork with Preserv Vegetables

Características: Tujia Braised Pork con verduras conservadas es un plato tradicional servido durante ocasiones festivas y banquetes. Hecho a partir de capas de barriga de cerdo graso que se hierven, frito y luego vaporizado con verduras conservadas, este plato es conocido por su sabor rico, sabroso y textura tierna. El cerdo se cocina hasta que se derrite en la boca, mientras que las verduras conservadas añaden un contraste cursi y refrescante.

¿Por qué intentarlo?: Este plato es un plato de cocina tujia y ofrece un sabor a las tradiciones culinarias de la región. Es un plato acogedor y reconfortante perfecto para el clima frío o cuando estás de humor para algo indulgente.

5. Pescado amargo y picante

Características: Sour and Spicy Fish es un tradicional plato de pescado fermentado que es único para los grupos étnicos Tujia y Miao en Zhangjiajie. Hecho de pescado fresco pequeño que se limpia, recubierto en harina de arroz, y luego fermentado en un frasco con sal y especias, este plato tiene un sabor agrio y picante distintivo. Después de la fermentación, los peces se frien hasta que estén crujientes y dorados, creando un plato que es aromático y delicioso.

¿Por qué intentarlo?: Este plato es imprescindible para su perfil de sabor único y su significado cultural. Es una gran manera de experimentar las técnicas tradicionales de preservación de alimentos de los grupos étnicos de Zhangjiajie y ofrece un sabor a la diversidad culinaria de la región.

En conclusión, la cocina de Zhangjiajie es un tesoro de sabores y texturas que reflejan el rico patrimonio cultural y la riqueza natural de la región. De guisos abundantes a delicados platos fermentados, hay algo para cada paladar en este paraíso montañoso. Así que, la próxima vez que te encuentres en Zhangjiajie, asegúrate de disfrutar de estos cinco platos imprescindibles para una experiencia culinaria inolvidable.