زانغجيإن موقع التراث العالمي التابع لليونسكو، المملوك لركائزه الرملية الرباعية، ليس مجرد وليمة للعيون بل أيضا جنة لعشاق الأغذية. هذه المدينة تهتز في قلب محافظة هونان، تقليد طهي يخلط النكهات الجريئة بالمكونات المحلية، ويخلق أطباقاً فريدة وغير منبوذة على حد سواء. ها هي الأطباق الخمسة الأولى التي يجب أن تغسل في (زانجياجي) والتي ستأخذ أصدقائك ذو الطعم في رحلة لا تنسى

1 Tujia Three-Pot Stew

الخصائص: Tujia ثلاث بوت ستيو، المعروف أيضاً بـ "سان زيا غو" هو طبق خماسي من زانجياجي، يمثل التراث الطائفي للمجموعة الإثنية الطاجية. هذا التجول القلبي يميز عادة مزيجاً من لحم الخنزير المعالج، والتوفو، والزجاجة، المتناثرة معاً في بروث ثري نكهة. واليوم، تشمل التباينات مزيجاً من المكونات مثل لحم البقر الثلاثي، وبطن لحم الخنزير، والسجق، التي تعرض ميدلاً من النسيج والطعم. الصحن يأتي على نمطين: وعاء جاف، الذي هو أكثر رومية و حارة، وعاء الحساء، الذي هو أخف وأكثر تجديدا.

لماذا تحاول: هذا الصحن يجب أن يكون له نكهات قوية ومغزى ثقافي إنّه تمثيل مثالي لهوية (تشانغجياجي) الطائفية، تعرض طعم تاريخ وتقاليد المنطقة.

2 - لحم البقر المشوي

الخصائص: Drum-Beating لحم البقر هو طبق خاص منشأ في مقاطعة (تشانغجيجي يونغينغ) مصنوعة من مواسير لحم البقر واللحوم حول عظام العمود الفقري لحم البقر، هذا الصحن معروف بنسيجها الفريد لحم البقر مطبوخ حتى المناقصة ومن ثم يرتجف مع خليط من التوابل

لماذا تحاول: هذا الصحن هو المفضل بين السكان المحليين والزوار على حد سواء لذوقه المميز والنسيج. إنها طريقة رائعة لتجربة الإبداع ومهارات طهاة (تشانغجي)

3 صخرة Ear Mushroom Stewed with Local Chicken

الخصائص: Rock Ear Mushroom مَع الدجاجِ المحليِ a صحن مغذي و لذيذ الذي يَجمعُ النكهاتِ الأرضيةِ مِنْ فطرِ الأذنِ الصخريةِ مَع اللحومِ الراقيةِ المحليةِ. فطر الأذن الصخرية، التي تنمو على المنحدرات من جبال جبال زانغجيجي، معروفة بنصها الفريد وفوائدها الصحية. عندما يخيطون بالدجاجة يخلقون طبقًا نكهة ومغذية

لماذا تحاول: هذا الصحن مثال مثالي على كيفية استخدام مكعب (زانجيجي) المكونات المحلية لخلق صحون لذيذة وصحية إنّه مُجرّد مُجرّد لأيّ شخص يتطلّع لتجربة نكهات المنطقة الطبيعية.

4 Tujia Braised Pork with Preserved Vegetables

الخصائص: Tujia Braised Pork with Preserved Vegetables is a traditional plate served during festive occasions and banquets. مصنوعة من طبقات من بطن لحم الخنزير السمين المغلي، المقلية، وبعد ذلك البخار مع الخضراوات المحمية، هذا الصحن معروف من أجل نكهته الثرية والوحشية والنسيج. لحم الخنزير مطبوخ حتى يذوب في فمك بينما الخضراوات المحافظه تضيف تناقضاً مشرقاً

لماذا تحاول: هذا الصحن هو طحال من مكعب الطاجيا ويقدم طعم تقاليد المنطقة إنّه طبقٌ مُريحٌ وقلبيّ مثاليّ لطقسٍ بارد أو عندما تكون في مزاجٍ مُتزاجٍ لشيءٍ مُضطرب.

5 سمك السورور والسباق

الخصائص: Sour and Spicy Fish is a traditional fermented fish plate that is unique to the Tujia and Miao ethnic groups in Zhangjiajie. مصنوعة من سمكة صغيرة طازجة منظفة، مغلفة في طحين الأرز، ثم مخصبة في جرة مع الملح والتوابل، هذا الصحن له نكهة مميّزة و حارقة. بعد التخمير، السمكة مقليّة حتى البُنّي والذهبيّ، يخلق صحناً لذيذاً

لماذا تحاول: هذا الطبق يجب أن يكون من أجل نكهة فريدة وأهميتها الثقافية. إنها طريقة عظيمة لتجربة التقنيات التقليدية للحفاظ على الأغذية لمجموعات (تشانغجيجي) العرقية

في الختام، مطبخ (تشانغجي) كنز من النكهات والمنسوجات التي تعكس تراث المنطقة الثقافي الغني والمكافأة الطبيعية من الحساء القلبي إلى الأطباق الخصبة الحساسة هناك شيء لكل شاحب في هذه الجنة الجبلية إذاً، في المرة القادمة التي تجدين فيها نفسك في (زانجياجي) تأكدي من أن تنغمس في هذه الأطباق الخمسة الأولى التي يجب أن تغسليها