Pingyaoによる料理の旅:古代中国の味を味わう

その印象的な灰色のレンガの都市の壁の背後にある、 ピンヤオユネスコ 世界遺産 シャンシー 省—は、Ming-Qingの建築だけでなく、時代を刻んだ料理の伝統の宝庫です。 歴史は2,700年以上に渡り、中国北部の商人や山西の農業遺産の豊かさを象徴する街の料理です。 心のこもった麺から保存された肉まで、すべての料理は、生存、革新、文化的な交流の物語を語ります。 この記事では、それぞれのビットが一度に一歩戻っていたPingyaoで私の美食の冒険を探ります。

お問い合わせ ピンヤオ料理の時代:歴史と地理のブレンド

1。 歴史的ルート

Pingyaoの戦略的位置 シルクロード 貿易と文化の交換のための賑やかなハブを作りました。 間に渡る商人 ベイジン そして、西安は地元の味を形づけるスパイス、技術、そして成分をもたらしました。 一方、この地域の厳しい冬と干潟の気候は、栄養と長持ちした料理に影響を与えました。

2。 主な特徴

Pingyao 料理は、以下によって定義されます。

• 冷たい味: Vinegar、ニンニク、およびchiliの演劇の主演の役割。
• 保存技術: 長時間の冬に耐えるために、喫煙、発酵、乾燥。
• 小麦-化学品: ヌードル、蒸しパン、山西の小麦栽培によるドミンギン。

2。 必携の料理:ストリートフードから饗宴まで

1。 Pingyao Beef(平米料理)Píngyáo ニウロ)

ディッシュ: シャンシー産酢、醤油、スパイスの秘密のブレンドでマリネし、ゆっくりと調理し、空気乾燥し、パイングヤオビーフは柔らかく、ややや甘く、深い風味があります。

私の経験: 時「ラオチェンヘン牛店」創業100年、ガーリックペーストとスチームパンで仕立てた牛肉の薄切りをサンプル。 肉のメルト・イン・ザ・マスの食感は、辛くにんにんにくと美しくコントラストしました。

文化的洞察: レジェンドは、ピンヤオ牛は、清朝の皇帝のお気に入りだったと言います。 その保存方法は、商人が長いキャラバンの旅にそれを運ぶことを可能にします。

2. ナイフカット麺(刀刃面)Dāo Xiāo ミアン)

ディッシュ: 子羊や豚骨のスープに刺さった手切り小麦ヌードル、シラントロ、ニンニク、チリ油を添えた。

私の経験: 時「Yi Pin Xiao Mian」さんとりあえずの食感を味わってみると、シェフが生地のブロックから直接茹で鍋にフライパンを巧みにスライスしたのを見た。 結果は? 泥棒、濃厚な旨みのスープを浸した不規則なストランド。

文化的洞察: : : ナイフカットヌードルの芸術は、 ログイン. . Pingyaoでは、最小限のツールを使用して、リソースの豊かさを象徴しています。

3。 山西酢(山西老陈醋)Shānxī Lannao Chén Cù, ギリシャ)

ディッシュ: : : 粘土瓶で長年熟成した濃厚な酢で、ドレッシング、ディッピングソース、デザートに使用。

私の経験: : : お問い合わせ「寧華酢文化博物館」、私はジュベの日付と蜂蜜で注入された酢を味わう。 複雑さ - 甘い、タルト、そして木材 - 驚くべきこと。

文化的洞察: シャンシービネガーは「金」と名付けられています。 Ming Dynasty では、シルクロードに沿って通貨として取引されました。

4. ウォトウ (窝头,ログイン)

ディッシュ: 中空コーンのように形づけられた角形のパンを蒸し、元々は厄介な食べ物です。

私の経験: : : 朝の市場では、新鮮な蒸しを買ったログインベンダーから。 浸る 豆乳 または、ピクルスにされた野菜と組み合わせ、その土の風味は驚くほど快適でした。

文化的洞察: : :ワトウ謙虚さを象徴する。 飢餓中、それはPingyaoの貧弱を支持し、「人々の食べ物」というニックネームを獲得しました。 ツイート

5。 オイル コーヒー (茶、油)ヨウ・チャ)

ディッシュ: : : ローストした小麦の小麦粉、胡麻の種子、ピーナッツ、およびラードから作られた香辛料の粥は、パイピングホットを添えました。

私の経験: : : サウスゲート近くのティーハウスで、浸漬オイルティー粘土ボウルから。 その栄養、バターの豊かさは、内側から私を温めました。

文化的洞察: 運ばれる商人オイルティー旅のパウダー、お湯を混ぜて素早く、元気をあげる。

3。 ダイニング体験: マーケットからヘリテージレストランまで

1。 Ming-Qingストリートナイトマーケット

夕暮れが落ちるにつれて、石畳の通りはフードパラダイスに変わります。 ストール販売:

• フライド・ダフ・ツイスト(麻花)、ログイン): クリスピー、黄金のスパイラルは砂糖でほこり。
• Sour および Spicy のヌードル(酸のコーヒー、Suānlà Fěn, オーストラリア): : : 厳選されたマスタードグリーンのタンジースープにガラスヌードル。
• グリル ラム 串焼き (グリル)Yángròu チュアラン): ジンヤオの名産の影響を受けないクミンとチリでマリネ。

ヒント:バーゲンが丁寧に! 串は3〜5RMBかかります。

2. ヘリテージレストラン

座る食事のために、訪問して下さい:

• 「天雲楼」:300年余りの中庭専門店Pingyaoビーフそして、ナイフカット麺お問い合わせ
• 「De Xing Yuan」のコンセプト: 知られざるオイルティーそして、ログインプラッタ。

エチケット: : : 家族風料理をシェアし、ご飯に箸をそのまま残さない(葬儀)。

IV。 プレートを超えて:文化遺産としての食品

Pingyaoの料理は、そのアイデンティティから分離可能です。 Qing Dynasty では、裕福な商店は、豪華なバンケットをホストし、そのステータスを表示しました。一方、コミュニケーターは心のこもった、保存可能な食品に頼っています。 今日、レストランなど「天雲楼」歴史あるメニューを再現し、食卓に一度味わっていただく。

ローカル引用: : :
「ここの食べ物はサステンスではなく、プレートの歴史です。 ツイート— 4代目麺メーカーの李さん。

V。 食品の実用ガイド

• 食べるのに最適な時間: : :
  • 朝食:午前7時～午後9時ログインそして、オイルティー朝市にて。
  • ランチ/ディナー:午前11時～午後2時または午後5時～午後8時(待ち時間がない)
• 予算: : :
  • ストリートフード:1皿につき5～20RMB。
  • ヘリテージレストラン:お一人様40～100元
• 必携のお土産: : :
  • シャンシー老酢のボトル。
  • パッケージPingyaoビーフ(ご旅行のお客様)
• ダイエットのヒント: : :
  • ベジタリアン: お問い合わせナイフカット麺野菜スープまたはサワーとスパイシーな豆腐お問い合わせ
  • スパイス愛好家: エキストラキリオイルを依頼する(làjiāo yóuさん)。

結論:センスと魂の饗宴

Pingyaoの料理は、過去と現在の間の対話です。すべての料理は、歴史の重みと人間のつながりの暖かさを運ぶ。 香る方Pingyaoビーフ古き良き中庭やスルーピングナイフカット麺ランチライトのアーチ道の下、食事の端の後で長く味のリンガー。

「Pingyaoで食べることは、ビター、甘い、そして忘れられない時間自体を味わってすることです。 ツイート

最終ヒント: 空腹と開放的な心を持ちます。 Pingyaoの食品の真の魔法は、その味だけでなく、それが言う物語ではあります。