1。 マオの赤焼きポーク会長:サヴォリー・スイーツ・アイコン

マオの赤焼き豚会長( )Máo shì 香港 シャオルー) 湖南で最も有名な料理です。, 州の原生の息子の名前, マオゼドン. 醤油、砂糖のキャラメルソースの豊富でキャラメルソースで煮詰めた優しい豚の腹が特徴のこのスローカットの傑作。発酵唐辛子豆( )ドバンガン)、甘い、塩辛い、旨味のバランスをつくりだす。 料理の深い赤の色合いは、繁栄と喜びを象徴し、それをステープルにする フェスティバル 家族の集まり。 本物の味のために、シェフが伝統的な土鍋を調理に使用する小さな地元のレストランを探してください。

どこで試すか: : :オールド ストリート キッチン長沙のHuangxing Roadでは、何世紀にも渡る伝統のレシピが誕生しました。

2。 蒸し魚頭をディスチリー:スパイシーなセンセーション

蒸し魚の頭をディスチリーで ハナンは、大胆で新鮮な風味に答えています。 魚頭全体(鯉やナマガから)は、入札まで蒸し、その後、ミントの活気あるソースに腫れ新鮮な赤唐辛子, ニンニク, ジンジャー, そして、シラントロ. 魚の豊かさを貫き、蒸す方法が繊細な風合いを保ちながら、海から熱をカット。 地元の人々は、料理が頭の形に遊び心のあるノド - 脳力を高めると信じています!

プロのヒント: 側面でそれをペアリング炒め水ほうれん草( )kōng xīn カリ) スパイスのバランスをとる。

3。 湖南スパイシーチキン:クリスピー、ボルド、中毒

湖南スパイシーチキン( )問合せ先: Rémi Coulom.)は、その名前にまで生きたかき炒め物です。 ライスワイン、醤油、コーンスターチ、揚げたてまで揚げます。 鶏がとつま先のワクで魔法が起こります乾燥赤の日, シチュアン コショウコーン(フナンバージョンのライアンが新鮮な唐辛子で)、ニンニク。 結果は? パンク、スモーキー、そして激しいスパイシーな料理 - 冒険的な食事のために完璧な。

ベジタリアンツイスト: 試してみる湖南スパイシー豆腐( )問合せ先: Rémi Coulom.) 熱にスキップしない植物ベースの代替のための。

4。 スティッキー豆腐: それを愛し、それを憎む, しかし、あなたはそれを忘れません

スティッキー豆腐( )チュー・ドウフ)湖南の偏光路フードスターです。 牛乳、肉、野菜の塩分に数日間発酵し、豆腐は、中毒や脱脂(その名前)のどちらかのプンティーな香りを開発します。 鮮やかに揚げるまで、チリ油、ニンニク、ビネガーのディッピングソースを添え、明るい風味のファンクをカットします。 地元産の「味」と健康上の利点(発酵食品は、プロバイオティクスが豊富)によるスウェア。

どこで見つけます: 夜の市場 Zhangjiajieさん ベンダーが注文するために新鮮にそれを揚げるChangsha。

5。 ドン・アン・チキン: 農村河南の隠された宝石

ドンアンチキン( )Ā Ā Ā Ā) Hunan の Dong'an の郡からの雹は、単純さの力への功績です。 鶏肉をたっぷりと煮る新鮮な生姜, scallion, と白胡椒その後、キリ油、胡麻油、酢のドレッシングで寸断され、混合。 料理の清潔で芳香的な風味は、鶏の自然な甘みを強調し、唐辛子オイルは穏やかなキックを追加します。 冷ややかで、胡南のスパイシーな料理にさわやかなカウンターを添えます。

楽しい事実: ドン 鶏肉はかつては王室料理で、皇帝の「ゾガントなシンプルさ」を称える。

なぜ? フーナン料理 スタンドアウト

フーナン食品は、その「乾燥熱」( )ログイン) - 舌を刻むことなくリンガーの辛さ(四川のとは異なりますログイン)。 州の湿った気候は、湿気と戦うために大胆な風味を触発しました, その肥沃な土地は、年中新鮮な成分を供給しながら、. 強烈な炒め物からファンキーな発酵料理まで、フーナンの料理はコントラストのお祝いです。甘くて香辛い、鮮やかで優しい、辛く新鮮です。