Les saveurs de la vie quotidienne : un goût épique de Chang'an
L'âme du quartier musulman réside dans sa culture alimentaire omniprésente et dynamique. Les collations ici ne sont pas seulement une saveur, mais aussi une tradition.
La persévérance d'une marque centenaire :
- Noix de boeuf et de mouton avec du pain: Ce "Number One Bowl Under Heaven" est un élément essentiel de l'expérience de la philosophie culinaire de Xi'an. Son essence est de « casser le pain », où le pain plat est finement cassé en morceaux de la taille du soja, puis « cuit » par le chef dans un bouillon secret. Des marques établies comme Lao Sun Jia et Tong Sheng Xiang, avec plus d'un siècle d'histoire, ont conservé la saveur riche et authentique de leur soupe et de leur viande.
- Roujiamo (hamburger chinois): Crispy "Baiji" pains et tendre, savoureux porc braisé sont un match fait au paradis. Des boutiques comme Lao Sun Jia et Fan Ji ont perfectionné ce snack simple, avec l'arôme de viande qui imprègne chaque fibre, et le pain croustillant mais pas miettes.
- Des boulettes de soupe. Les boulettes de soupe de Jia San sont les plus célèbres. La peau est aussi fine que le papier et ressemble à une lanterne lorsqu'elle est levée. Lorsque vous les mangez, vous devez « les soulever doucement, les déplacer lentement, ouvrir une fenêtre d'abord, puis boire la soupe », ce qui est très intéressant et a un grand goût.
Surprises cachées dans les ruelles :
En plus des restaurants « principaux » bien connus, vous ne pouvez découvrir que des spécialités locales cachées en errant dans des ruelles latérales comme Dapiyuan et Sajinqiao.
- Oui. Fabriqué à la vapeur de riz glutineux, de dattes rouges et de haricots rénaux dans un ancien « zeng » (un type de vapeur), il est doux, collant et doux, et est la première nourriture de confort pour beaucoup de gens à Xi'an le matin.
- Spécialité Snacks: Les pains plats de sésame "Gujinxiang" de Northwest Yilan sont fabriqués à la main avec des ingrédients de haute qualité; les pains plats de sésame "Gujinxiang" viennent dans une variété de saveurs, y compris la pâte de sésame, le sel et le poivre, et le sucre brun, et sont croustillants et délicieux; Dingjia porc croustillant est fait en vapeur de filet de bœuf enrobé de farine, ce qui donne une viande tendre et un bouillon riche, en faisant un excellent plat pour accompagner le riz.
Astuce alimentaire :
Ne vous concentrez pas sur la rue principale de Beiyuanmen. Explorez les ruelles latérales comme Dapiyuan et Sajinqiao. Vous pouvez souvent trouver des pierres précieuses cachées avec des saveurs plus authentiques et des prix plus raisonnables.
Derrière les lentilles de nombreux blogueurs de nourriture sont les saveurs familières, quotidiennes des habitants, appréciés jour après jour pendant des décennies. Vous ne pouvez pas vous tromper en suivant les files d'attente aux stands gérés par vos voisins.
L'artisanat humaniste – un dialogue des civilisations entre briques et pierres
Le charme du quartier musulman va bien au-delà de la satisfaction de l'appétit. L'architecture et les espaces ici racontent silencieusement une histoire d'échange culturel.
- Huajue Lane Grande Mosquée : C'est la merveille culturelle la plus à couper le souffle dans le quartier musulman et même Xi'an. Contrairement aux mosquées en dôme, elle adopte un style architectural complètement classique chinois, avec des pavillons, des tours, des poutres sculptées et des chevrons peints, mais toutes les dispositions et fonctions adhèrent strictement à la doctrine islamique. Ici, vous pouvez voir des inscriptions arabes et des plaques chinoises coexistant harmonieusement, un exemple vivant de dialogue entre les civilisations chinoises et étrangères.
- Cour familiale Gao : Une ancienne résidence de dynastie Ming et Qing bien conservée située à l'intérieur de la Porte du Nord. Ici, vous pouvez non seulement admirer l'architecture résidentielle exquise de Guanzhong, mais aussi regarder la marionnette d'ombre unique de Shaanxi et les performances d'opéra de Qinqiang, vous transportant instantanément à vieux Xi'an il y a cent ans.
- Streetscape et Architecture : En vous promenant le long des rues pavées, vous vous retrouverez entouré de maisons en briques et en tuiles de style Ming et Qing avec des signes rustiques. En regardant vers le haut, vous verrez des sculptures de briques chinoises traditionnelles; de côté, les ruelles semblent profondes et isolées, regorgeant de vie. La nuit tombe, toute la rue est éclairée par des lumières électriques, des lampes à gaz et des lumières de magasin. L'arôme du barbecue se mêle aux sons animés des gens, créant un paysage urbain vibrant et animé.
