Sichuan المقاطعة، الشهير بالنكهات الجريئة والتوابل الخبيثة، هي جنة للمحبين الغذائيين الذين يسعون إلى مغامرة غازية لا تُنسى. من تخدير الفلفل الذرة إلى تزيين الحشيش الساخن Sichuan Cuisine يتغذى على طبقات مُعقدة من الطعم و الروم وها هي أطباق سيشوان الخمس الأولى التي يجب عليها أن تُظهر تحفة المطاعم في المنطقة.

1 Mapo Tofu (مابو دوفو)

الخصائص"مابو توفو" هو طبق "سيشوان" الكلاسيكي الذي يجمع بين "الطوف الناعم" مع صلصة حارة و رومية الصحن يحصل على إسمه من "ما" (الضجة) حساسية الفشار السيشوان و "بو" (معلق) الصلصة مصنوعة من معجون الفلفل الحار و الثوم و الزنجبيل و لمسة من السكر

لماذا تحاول: Mapo Tofu is a quintessential example of Sichuan’s "ma la" (numbing and spicy) flavor profile. يتناقض توبيخها بشكل جميل مع الصلصة الخبيثة، مما يجعلها صحن مُريح ومُثير

2 - سيشوان هوت بوت (هوكو غو)

الخصائص: Sichuan هوت بوت هي تجربة عشاء مجتمعي حيث يطهون المطعم مجموعة من المكونات - مثل اللحوم المقطعة رقيقة، والخضروات، والتوفو، والنودلز - في برومة متحركة مملوءة بالزيت الفلفل الحار، والفشار السيشوني، والتوابل الهوائية. وتتراوح المواهب من مليئ بالحيوية إلى متشدد، مما يسمح للمرضى بتكييف مستوى حرارتهم.

لماذا تحاول: Sichuan Hot Pot is more than just a meal-it’s a social event that brings people together. فعملية الطهي التفاعلية والنكهات الجريئة والمعقدة للبروث تجعل من الموجب على أي شخص يتطلع إلى إغراق نفسه في ثقافته الغذائية النابضة بالحياة.

3 كونغ باو تشيكين (غوانغ بيو جيه ديغ)

الخصائص: Kung Pao الدجاج هو صحن مقلي يميز قطع الدجاج والفول السوداني والخضراوات (مثل الفلفل والسكابل) في صلصة وجميلة وجميلة الطبق يحصل على ركلة توقيعه من الفلفل الحار والفشار السيشوان، الذي يضيف شعوراً مخدراً إلى المزيج.

لماذا تحاول: Kung Pao الدجاج هو كلاسيكي سيشوان المحبوب الذي اكتسب شعبية دولية من أجل مزيجه المتناسق من النكهات والمنسوجات. الفول السوداني الفاسد، الدجاج المقلي، والتوابل الجريئة تخلق صحناً مرضياً وإدمانياً

4 دان دان نودلز (دان دان ميان)

الخصائص: دان دان دان (نودلز) هو طعام شعبي في شارع (سيشوان) يتكون من نودلات نحيفة تُقدّم في صلصة حارة ووحشية مصنوعة من زيت الشيلي، وعجينة سمسم، و صلصة الصويا، وحم الخنزير المدخن. يُسمّى الصحن بعد عمود الحمل (دان دان) الذي كان بائعو الشوارع ينقلون مكوناتهم. (دان دان نودلز) يعرض نكهة في كل قضمة

لماذا تحاول: دان دان دان إن النودلز وجبة سريعة ونكهة وميسورة التكلفة تستوعب جوهر مشهد سيشوان الغذائي. مزيج من المعكرونة المضغية، والصلصة الغنية، والرسومات الخبيثة تجعل من خياراً مثالياً لمن يلتمسون طبق جريء ومرضي.

5 قرش مزدوج (هيو غو ريو)

الخصائص: Twice-Cooked Pork is a plate that lives up to its name - the pork is first boiled until bid, then sliced and stir-fried with leeks, bell peppers, and a spicy sauce made from fermented black beans, chili bean paste, and garlic. والنتيجة هي طبق مع حواف مُتعجّلة، لحوم مناورة، ونكهة جريئة ومُدخنة.

لماذا تحاول: Twice-Cooked Pork is a testament to Sichuan’s ability to transform simple ingredients into something extraordinary. إن التناقض بين لحم الخنزير المقدد والخضروات الناعمة، إلى جانب الصلصة الغنية والجميلة، يجعله طبقًا نكهةً وقلبًا مُتأكدًا من إبهاره.

وفي الختام، فإن مكعب سيشوان هو احتفال بالنكهات الجريئة، والتوابل النابضة بالحياة، والإبداع الطهي. من حرارة (مابو توفو) الخبيثة إلى المتعة الطائفية لـ(سيشوان هوت بوت) كل صحن يقدم تجربة فريدة من نوعها وغير منبوهة إذاً، في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك تتوق لمغامرة طهيّة، لا تنظر أبعد من أطباق (سيشوان) الخمسة الأولى.